秋刀鱼的营养成分表
然人们知道秋刀鱼好吃,但是对其了解得并不多,因此有人问吃秋刀鱼有什么好处?秋刀鱼的营养价值有哪些呢?接下来将一一为大家介绍,供大家参考。
秋刀鱼的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素 | 含量(每100克) | 碳水化合物(克) | 0.2 |
脂肪(克) | 7.6 | 蛋白质(克) | 16.7 |
维生素A(微克) | 43.6 | 维生素E(毫克) | 0.76 |
胡萝卜素(微克) | 0.1 | 硫胺素(毫克) | 0.07 |
核黄素(毫克) | 0.17 | 烟酸(毫克) | 4.27 |
胆固醇(毫克) | 65.9 | 钙(毫克) | 12.9 |
磷(毫克) | 149.7 | 钾(毫克) | 350.6 |
钠(毫克) | 605.9 | 镁(毫克) | 35.3 |
铁(毫克) | 0.3 | 锌(毫克) | 1.08 |
硒(微克) | 28.61 | 铜(毫克) | 0.03 |
锰(毫克) | 0.02 | ||
秋刀鱼的功效与作用
1.抑制高血压、促进脑部发育:秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
2.预防夜盲症:而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
秋刀鱼的营养价值
1.秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者。
2.含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。
3.秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12 。
4.秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
秋刀鱼的做法
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的`秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式,只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。
如何挑选秋刀鱼
肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。
秋刀鱼的储存方法
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。
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