盘点四六级中国传统文化烹饪词汇
中国向来是民以食为天,见面问候第一句就是“你吃了吗”,可见,饮食文化在中国传统文化可是占据了不小的分位的。下面,为大家盘点一下四六级中国传统文化烹饪词汇。
烹饪:Culinary Arts
美食节:gourmet festival
中餐烹饪:Chinese cuisine
色,香,味俱全:perfect combination of color , aroma , taste and appearance
四大菜系:山东菜,四川菜,粤菜,扬州菜:four major Chinese cuisines: Shandong cuisine, Sichuan cuisine, Canton cuisine and Yangzhou cuisine
南淡北咸,东甜西辣:the light southern cuisine , and the salty northern cuisine the sweet eastern cuisine , and the spicy western cuisine
臭豆腐:odd-odour bean curb
粉蒸肉:pork streamed with rice flour
风味小吃:local delicacy
腐竹:rolls of dried bean milk cream
冷盘:hors d’oeuvres
沙琪玛:Manchu candied fritter cut in squares
刀切,火候:Cutting and Slicing Techniques , Heat Control 切片:slicing
切条:cutting to strips
切丝:shredding
切柳:filleting
切丁:dicing
切碎:mincing
磨碎:grinding
大/旺/武火:strong heat
中火:medium heat
小/微/文火:gentle heat
烹饪方法:Cooking Techniques
煎:pan-frying
炒:stir-frying
爆:quick-frying
炸:deep-frying
烩:stewing
熏:smoking
煨:simmering
煮:boiling
烘:baking
烤:roasting
蒸:steaming
红烧:braising (with soy sauce )
涮羊肉:dip-boiled mutton slices
羊肉串小摊:mutton barbecue stall
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