(武汉小吃)酥饺和热干面
武汉人说的“酥饺”是一种湖北特色的传统小吃,“酥饺”在老武汉的饮食文化,流传至今已经超过百年了。热干面是武汉特色的过早小吃。下面由小编带大家一起来看看这两种小吃的做法。
武汉酥饺:
主料:吊浆糯米粉380g、酥京果粉200g
辅料:菜籽油300g、白糖20g
制作方法:
步骤1.准备好酥京果粉(糯米条炸制后粉碎而成)。
步骤2.加入适量白糖,混合成蘸料。
步骤3.糯米粉加入适量冷水和好。
步骤4.快速的反复揉搓。
步骤5.揉好的粉团加盖饧发至可以闻到微微酸味儿。
步骤6.粉团分成若干小剂子,搓成长条状,扭几下。
步骤7.锅中油热,放入糯米条。
步骤8.中小火炸制。
步骤9.炸至外壳酥黄,沥干油份。
步骤10.趁热放入蘸料中,均匀蘸裹上京果粉。
步骤11.炸好的`酥饺一一蘸裹上京果粉,趁热食用风味儿最佳
武汉热干面:
主料:生碱面350g
辅料:熟芝麻适量、芝麻油适量、生抽1汤匙、鸡精1小勺、香菜适量、榨菜适量
步骤1.准备好生碱面
步骤2.熟芝麻用搅拌机打碎调入香油备用
步骤3.榨菜切成小丁,香菜洗净切碎备用。
步骤4.锅水煮开
步骤5.把生碱面分成两份,先下一份煮至碱面变白心。
步骤6.马上捞出放入准备好的大盆里淋入芝麻油拌匀。
步骤7.趁热放入花生酱
步骤8.榨菜丁、香菜碎、生抽、鸡精拌匀装盘即可,剩下的生碱面按照5、6、7的步骤做即可。
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