日本料理稲荷寿司的制作方法
稻荷寿司是日本寿司的传统料理其中一种,就是用入味豆皮包着寿司饭。下面是小编为大家详细介绍日本料理稲荷寿司的制作方法,欢迎大家阅读!
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟
主料
日式油豆腐5枚 白糖3勺
日式浓口酱油2勺 味淋1勺
日本料理酒1勺 出汁粉适量
水200ml 寿司饭材料
大米1合(150个) 白糖10g
盐3g 醋25ml
步骤
1.预先做稻荷煮汁:
油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ,捞起滤干水分备用
2.所有的'材料(柴鱼昆布高汤400ml,万字酱油75ml,白糖 75克)混合 小火一同煮至豆腐入味
3.煮好的油豆腐皮从中间切半
4.准备材料。香菇洗净去掉蒂
5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下,装入碗里
8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
9.选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多,粘性大且口感Q软),洗净,沥干水分,静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化,放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
10.用厨房纸按压吸掉多余的水分,然后从开口处打开豆腐皮备用
11.米饭会很粘手,沾一下水再把米饭弄成饭团,塞到油豆腐皮中,寿司就做成了
小贴士
1、米饭要蒸的偏硬一些,应为之后还要浇寿司醋,所以水分不能太多。2、材料中的“1勺”指的是15ml大小的计量勺,煮油豆腐的材料中,如果家中没有出汁的话,不放也行,有的话,放一点味道更好。糖:酱油:味淋:料酒=3:2:1:1
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