意大利面的家常做法
随着我国开放程度和生活水平的不断提高,西餐渐渐在我国也占据了一席之地,其中意大利面是一种非常受大众欢迎的食物,其口感顺滑,非常有韧性,酱汁的味道也是异常鲜美。其实意大利面的做法也并不繁琐,我们自己在家也可以做出美味的意大利面。
意大利面的家常做法
做法一:青酱意面
主料:意大利面,新鲜罗勒,帕玛森干酪,蒜香橄榄油
调料:大蒜,松仁,柠檬,盐,黑胡椒
做法:
1、将新鲜罗勒洗净,放入容器中,大蒜去皮切片,让松仁用小火炒制一下,然后放入容器;
2、挤入柠檬汁,加入蒜香橄榄油,用搅拌棒将全部食材打碎,最后加入干酪搅拌即可;
3、在沸水中加入盐和橄榄油,然后放入意大利面煮7分钟左右,煮好后将意大利面和酱汁翻炒均匀,加入盐和黑胡椒调味即可。
做法二:咖喱酱意大利面
原料:意大利面、咖喱酱、鹌鹑蛋、洋葱、胡萝卜
做法:
1、煮锅烧开水,意大利面加少许盐和油烧熟备用;
2、热锅下橄榄油,将洋葱炒香,然后放入胡萝卜,快炒好时放入鹌鹑蛋和咖喱酱;
3、等酱汁烧好后浇在意面上即可。
意大利面的制作不一定繁琐,用非常日常的手法也同样能够制作出美味。
意大利面的烹饪技巧
意大利面作为一道非常受欢迎的菜品,自然有其独特的吸引力,但是我们如果自己在家里制作的话,有没有一些小技巧能够使我们做出来的.意面更加美味呢?下面我们就来一起学习一下吧。
意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性,捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让面条保有Q劲,而且不会粘合在一起;
红酱是制作意大利面最常见的一种酱汁,在制作时番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜;
在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱;
在调味方面,一些新鲜的香料,如罗勒叶、百里香、迷迭香等都可以有效的丰富意面口感,增加香气,另外黑胡椒也是经常见到的调味品,这些调味可以使做出来的意大利面味道更加独特和美味。
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