猪肝的做法大全
烹饪3.1W
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,做法简单多样想,下面小编为大家整理了几道猪肝的家常做法,一起来看看吧! 做法一:青蒜炒猪肝 食材:猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片,盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺、花椒油 做法: 1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。 2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。 3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。 4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。 5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。 6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装。
做法二:猪肝泥 食材:猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。 做法: 1、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。 2、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。 2番茄猪肝汤 主料:番茄、猪肝、金针菇、木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。 做法: 1、将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷,如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。 2、番茄很快就出现了裂痕,翻动一下继续烧;不出一分钟,烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了; 3、将番茄洗净后去皮,将去皮的番茄切成小丁; 4、将切好的猪肝加入盐,白胡椒,料酒,生抽,生粉, 5、搅拌均匀后腌制五分钟; 6、在烧热的锅中倒入少许油,加入姜末和大葱末煸炒; 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; 8、加入番茄酱继续煸炒,.再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的.汁; 9、待番茄汤煮开后加入金针菇; 10、再加入黑木耳丝,煮上五分钟; 11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐,胡椒等调料,就可以关火了; 12、成入碗中后加点小葱点缀。 三:猪肝羹 主料:猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。豉汁适量,葱白一根(去须,切片) 做法: 1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。 2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。
做法二:猪肝泥 食材:猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。 做法: 1、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。 2、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。 2番茄猪肝汤 主料:番茄、猪肝、金针菇、木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。 做法: 1、将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷,如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。 2、番茄很快就出现了裂痕,翻动一下继续烧;不出一分钟,烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了; 3、将番茄洗净后去皮,将去皮的番茄切成小丁; 4、将切好的猪肝加入盐,白胡椒,料酒,生抽,生粉, 5、搅拌均匀后腌制五分钟; 6、在烧热的锅中倒入少许油,加入姜末和大葱末煸炒; 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; 8、加入番茄酱继续煸炒,.再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的.汁; 9、待番茄汤煮开后加入金针菇; 10、再加入黑木耳丝,煮上五分钟; 11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐,胡椒等调料,就可以关火了; 12、成入碗中后加点小葱点缀。 三:猪肝羹 主料:猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。豉汁适量,葱白一根(去须,切片) 做法: 1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。 2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。
标签:猪肝
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