炒豆腐增香秘籍
香软嫩滑的豆腐,因其营养丰富非常受大家的欢迎。那么豆腐怎么炒更加香呢,小编整理了相关的`内容,欢迎欣赏与借鉴。
1、菜肴的搭配。
豆制品和海产品都是补钙的最佳之选,尤其是虾皮、海带含钙量更加丰富,而且适合的人群也比较广泛,孩子、老人更适合。还加了一些肉末,荤素搭配味道好,成菜特别鲜嫩,营养丰富,是冬季补钙的最佳菜肴。
2、抓碎豆腐随意又轻松。
其实用手用刀都可以,如果用刀,就用刀面给碾碎;用手的话,那就更随意了。
3、火候的掌握。
我们在煸炒辅料的时候,一定要小火把肉末中的油脂煸炒出来,肉末表面滋润了,最好到肉酥吐油的程度,然后再放入其他调料。最好用铲子来炒,如果用勺子,会兜住豆腐碎,炒的时候就容易又粘合在一起了。小火炒到各种颗粒,都能均匀地散开,同时豆腐半粘连的碎土一般,是最好的境界。
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