2016冬至节混沌的做法

冬至吃馄饨有个说法：咬开馄饨皮，象徵打破寒冬的包覆，让阳气能够透出来，这个叫做｢破阴释阳｣，有点打破浑屯开天辟地的味道!今天咱们学做最经典的'荠菜馄饨。

　　食材：

馄饨皮、荠菜、冬菇、干木耳、胡萝卜、盐、生抽、糖、油

　　做法：

1.馅：冬菇胡萝卜洗净剁碎，木耳泡发洗净剁碎，荠菜仔细洗净，快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐，蘑菇精，生抽，糖，油调味，再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀(这样馅容易抱团)。

2.元宝形馄饨的包法如下：

1)梯形的馄饨皮(北方市场都有卖)

2)将馅放在皮的宽的一侧三分之一处(太多包不上，太少不好吃，合适为宜)

3)如图，从下往上卷上去

4)翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合

5)将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合

3.如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧)

4.包好了，锅里多烧点开水下馄饨煮，第一次开加小半碗冷水，再次开再加小半碗冷水，三次水开捞出即可

5.红油汁的调法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可

　　Tips：

工作繁忙的同学不妨一次性多包点，速冻在冰箱里，随吃随煮，饭菜全有。