卤鸡腿怎么做好吃
鸡腿对于孩子们来说是最大的美食诱惑,不仅如此,对于有些成人来说,有时候也是禁不住鸡腿的诱惑的,究竟要怎么做才最好吃呢? 来看看小编的分享吧!
主料:鸡腿(3根)、鸡翅根(若干)
调料:葱(1根)、姜(数片)、大料(5颗)、香叶(3片)、盐(1小勺)、老抽(2汤勺)、黄豆酱(2汤勺)、白糖(1汤勺)、桂皮(2段)、鸡精(1小勺)、料酒(2汤勺)、六月鲜红烧酱油(3汤勺)、炖肉料包(1小包)
步骤:
1、准备好所需材料,将鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;
2、鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;
3、鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。
小窍门:
1、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好,如果是第一次做没有卤汁的话可以不放;
2、炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来,下次可以做卤汁继续使用,第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点,不然味道会淡; ...
卤鸡腿的卤汁怎么做
鸡腿的肉质细嫩,吃在嘴里有一种别样的口感,而经过卤制的鸡腿,那滋味就更好了,因此成为很多人喜欢吃的美味食物之一。卤鸡腿之所以好吃,最关键的还是卤汁的做法,将卤汁做好了,卤鸡腿的滋味就不言而喻了!那么,风味独特的卤汁究竟要怎么做呢?
卤鸡腿的卤汁做法大揭秘:
一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸死咸”之外,还会使卤的食物紧缩、干瘪;食盐太少,卤出来的食物鲜香味不突出。酱油太多,食物的色黑又太难看;酱油太少,口味不够鲜美。
二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的.带色的调味品,也不要使用轻易褪色的香料。
三、卤汁不宜事先熬煮:卤汁应该现配现用,这样既可以避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。
对于要进行卤制的鸡腿,要做好事前的准备:首先要清洗处理;紧接着进行初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块,家禽及豆腐干等不需再改刀;最后进行焯水处理,凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制!
-
香辣烤翅的家常做法
导语:香辣烤翅是将新鲜鸡翅洗净后,用特制的腌料在0-4℃冷藏条件下腌制八小时,再将腌制好的鸡翅放入无烟烤箱内烤至肉熟即可。本菜外酥内嫩,味道鲜美,深受美食爱好者的喜爱。下面是其家常做法,一起来学习下吧:香辣烤翅食材介绍主料:鸡中翅(500g)烤翅腌料(一包)清水(20g)...
-
重庆辣子鸡的做法
不少人都比较偏爱重庆辣子鸡,因为它的口感比较香辣,让人吃起来很畅快。而且它的做法也很简单,稍微学一些就能会了。下面是小编分享的重庆辣子鸡的做法,一起来看一下吧。方法一材料仔鸡1只,老抽1汤匙,盐1茶匙,白砂糖1汤匙,料酒2汤匙,姜末2茶匙,大葱茸2茶匙,花生碎2汤匙,白芝...
-
青菜焯水怎么减少营养素流失
蔬菜焯水过程中要减少水溶性维生素的流失。小编整理了相关的内容,欢迎欣赏与借鉴。需注意做到以下几点:1、焯沸水,时间宜短。水烧开后再放入蔬菜,这样用沸水短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗,且沸水中几乎不含氧,可减少维C因氧化而造成的损失。2、焯水前,蔬菜别切...
-
酸辣土豆丝的家常做法
导语:酸辣土豆丝,可增强体力、冠状动脉硬化,下面是小编为大家带来的酸辣土豆丝的'家常做法,大家不妨尝试一下自己动手做哦!食材:土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺做法:1、把所有材料都准备好,并且清洗干净。2、把土...