鸡腿怎么做好吃又简单
鸡肉是我们日常生活中很常见的食材,而鸡腿肉则是鸡肉中很有嚼劲、很多瘦肉的一处。今天要分享的是鸡腿的做法,很简单的烹饪步骤,快随yjbys小编一起去看看是怎么做的吧!
葱油鸡腿
原料:
鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法:
1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟,鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜;
2. 入美的微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟,拿出后鸡腿切块;
3. 食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水,把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。
腌腊鸡腿
原料:
鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法:
1. 解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的`筋也切断不要切破皮,准备盐,花椒和白酒;
2. 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀,盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟;
3. 之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐,用重物压,腌制一天,第二天把下面的翻到上面后再压;
4. 第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干,再腌制10天;
5. 先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
新奥尔良烤鸡腿
原料:
鸡腿、新奥尔良腌料
做法:
1. 鸡腿洗净后,用清水浸泡片刻,沥干水分,鸡腿用牙签或叉子,叉一些洞洞;
2. 小碗里,调入适量新奥尔良烤鸡腌料,调入1:1的纯净水,搅拌均匀,鸡腿同腌料混合;
3. 戴上一次性手套,把调料给鸡腿抹匀后,再给鸡腿按摩5-10分钟;腌料同鸡腿一起,放进保鲜袋里,再一起放入冷藏室里,腌制4小时以上;
4. 烤盘上铺上锡纸,锡纸上刷一层油,制好的鸡腿,放在锡纸上,刷一层料汁(料汁就是腌鸡腿的料汁),鸡腿小的那头裹上锡纸;
5. 烤箱180度提前预热,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤20分钟,然后将烤盘端出来,给鸡腿翻面,再刷一层料汁,然后放进烤箱,180度,上下火20分钟即可。
川式红油鸡腿
原料:
鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜
做法:
1. 将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒;
2. 大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅;
3. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用;
4. 油锅里放半碗油烧热,放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出;
5. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。
鲜香虾米鸡腿杏鲍菇
原料:
鸡腿、杏鲍菇、干虾米、花椒粒、盐、姜、料酒、生抽、红糖、蒜、红尖椒
做法:
1. 虾米提前洗两遍,温水泡30分钟左右!切末,水留下,鸡腿洗净,叉子随意扎眼,盐、花椒粒、姜抓匀腌制20~60分钟;
2. 鸡腿连腌料凉水入锅,开锅后煮20~40分钟(依口感喜好),捞出控水;
3. 煮鸡腿时,杏鲍菇洗净、切粗条!蘑菇头片两片;
4. 热锅少许油,鸡腿摆入,杏鲍菇插空放入!中小火、盖盖子一起煎,鸡腿翻面时,加虾米、蒜蓉,筷子搅匀,盖盖续煎金黄色;
5. 依次加入生抽、料酒炒亮香,再倒入虾米水、糖,大火收汁儿,倒入辣椒炒匀即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
原料:
鸡腿、大蒜、大葱、蕃茄、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶
做法:
1. 将蕃茄切片切块平铺满盘子,将鸡腿放在蕃茄上面,鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和蒜头;
2. 鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶;
3. 烤箱预热175度,进烤箱烤90分钟即可。
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