黄焖鸡肉的做法大全家常
黄焖鸡肉的家常做法有哪些呢?黄焖鸡块作为鲁菜中的传统名菜,色泽黄亮,主要用焖的方法。在黄焖鸡块的`做法中,又简单家常一些的,也有复杂正宗一些的,根据不同的需要选择合适的做法最好,现在一起来和小编学习一下黄焖鸡肉的家常做法吧。
家常黄焖鸡肉做法一
食材准备
土鸡1只,板栗,葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,冰糖,盐少许。
方法步骤
1、将土鸡洗净斩成块,栗子去壳去皮用清水浸泡,葱姜蒜切好;
2、锅中少许油,倒入鸡块翻炒至鸡肉紧实出油,然后放入冰糖,葱姜蒜;
3、炒至冰糖融化,然后加入少许料酒,生抽和老抽上色;
4、加入开水没过鸡块三分之二,加入适量盐调味,取沙煲,葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤汁;
5、然后大火烧开,转为小火焖煮40分钟,接着加入板栗,烧开后小火继续焖煮40分钟,至板栗酥烂即可。
小贴士
还可以加入一些八角,桂皮一类的香料。
家常黄焖鸡肉做法二
食材准备
鸡块,香菇,木耳,笋干,蒜一头,姜适量,盐,料酒,胡椒粉,生抽,蚝油。
方法步骤
1、先将香菇,木耳,笋干泡发待用;
2、鸡块中放入盐,料酒,胡椒粉,生抽及蚝油腌制片刻;
3、香菇切块,笋干撕开,切段,木耳撕小片待用;
4、锅中放油,煸香蒜头,放入鸡块翻炒,待鸡块炒干后,放入少量老抽上色;
5、加入木耳,香菇,竹笋翻炒,然后放入适量水,烧开,焖煮收汁即可。
小贴士
焖煮的时间更具自己喜欢鸡块的软烂程度决定。
家常黄焖鸡肉做法三
食材准备
公鸡1只(重约1500克),鲜汤750克,化猪油50克,冰糖色10克,精盐10克,料酒50克,姜块10克,葱1根,味精1克。
方法步骤
1.将鸡宰杀,入开水中烫一下捞起,去尽毛,开腹去内脏,洗净沥干水,剔去四大骨,斩成5厘米见方的块,入开水中汆一下捞起待用。
2.净炒锅放火上,加入化猪油,烧六成热时,下鸡块煸炒一下,加入鲜汤烧开,打尽浮末,加入姜块(拍破)、葱(挽结)、料酒、冰糖色、精盐烧烧开。
3.倒入另锅中加盖,移小火上焖熟到汁浓亮油时,加入味精入盘即可。
小贴士
鸡要清洗干净,残毛去尽;斩鸡块要均匀,加汤一次加好,不要中途加汤;控制好火力,不要烧干,以汁浓亮油为好。
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