热水洗肉损失营养
生肉营养丰富,是细菌繁殖的温床。因此,很多人在烹调肉类之前,都习惯洗一洗。可是如果洗得不对,就可能损失营养,甚至带来安全隐患。
有些人图方便,把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的`水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会染上细菌,产生食品安全隐患。
还有些人把肉放到容器中,倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生,但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质,在热水的浸泡下,蛋白质会溶于水中,造成营养流失。同样的,还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明,将鸡胸肉浸泡在热水中,会损失相当多的可溶性含氮物,超过肉中总含氮量的5%。
因此,建议生肉不要在水龙头下冲洗。可以在固定的容器中,用冷水稍微浸洗一下,然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。▲
-
鸡蛋的快速烹饪法
大家知道,鸡蛋的吃法有很多,而且不同的烹饪方法所花的时间不一样。作为上班族来说,不允许在早餐上花太多的时间,因此,越是快速营养的方法,越是大受欢迎!鸡蛋作为营养十分丰富的食物之一,用于早餐是最为普遍的。那么,如何快速的烹饪鸡蛋作为早餐呢?下面我们就来看看几个...
-
食盐妙用
盐除了调味,它在日常生活中还有着许多不可替代的神奇功用。下面,小编为大家讲讲食盐的妙用,快来看看吧!食盐妙用篇11.洗澡时,水里放点盐,可治疗皮肤病。2.用盐水洗冻疮可止痒。3.早上喝一杯淡盐水,有助大便通畅。4.将盐水搽在被开水烫了的皮肤上,可减轻疼痛。5.当嗓...
-
小白菜的家常做法
小白菜是一种原产于东亚的蔬菜,小白菜营养丰富,是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含蛋白质,粗纤维,钙,磷,铁等矿物质及多种维生素。小白菜做法很多,其中清炒小白菜是一种很健康的吃法。下面小编就为大家介绍几款清炒小白菜的美味食谱吧。虾皮炒小白菜材料小...
-
山药玉米排骨汤的做法
山药玉米排骨汤以玉米、山药和排骨为主要原料,制作方法非常简单,具有非常强的滋补作用,营养丰富,能够提供大量的蛋白质和胎儿生长发育所需的营养元素,但是孕妇吃后却不容易发胖,下面我们就一起来看一看山药玉米排骨汤的做法吧!一、山药玉米排骨汤的材料猪肋排2根,甜玉...