如何自制雪糕
现在的人们无论什么季节都很喜欢吃雪糕,它的口味繁多,做法也很简单。那么大家想知道自制雪糕及雪糕的制作方法吗?下面来看看!
做法一
材料
牛奶60毫升、白糖750克、奶油100克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。
做法
1.将上诉所需的材料事先准备好,然后将其与水500毫升混合一同放人锅内,加热煮沸,且边煮边搅。
2.等都融化且搅拌均匀就可以将其离火,放在常温下晾凉。
3.然后就科技将制作好的溶液放入自己喜欢的雪糕模具中,放进冰箱冷冻室内冻结即成。
做法二
材料
牛奶,蛋清,糖。
做法
1、开火,将牛奶和蛋清倒入锅中,放在灶上煮成冒烟后关火。
2、一边把奶清倒入碗中,一边搅拌。
3、在奶清里加糖。
4、放入冰箱冷藏,并每隔3小时拿出来搅拌,大约3~4次。
做法三
材料
适量的牛奶,棉花糖。
做法
1、把牛奶倒入锅中,煮热(不要把牛奶煮沸腾了,注意牛奶煮热后继续在锅里,不要熄火了)。
2、牛奶煮热后把半包棉花糖倒入热牛奶里煮。(如果你想整包棉花糖都放的话你就放吧,我不会拦你滴)。
3、煮到棉花糖完全融化后倒入模具或杯子里,最后放入冰箱中冷冻6小时左右就可以吃了。
贴士
标题说是雪糕,不过我感觉比较像雪条。至于剩下的半包棉花糖可以用来吃,也可以再做一次。
做法四
材料
牛奶400克,咖啡50克,白砂糖100克,鸡蛋液(2个鸡蛋的量)。
做法
1、把牛奶煮开,离火,加入咖啡,盖好盖子浸泡20分钟。
2、然后过滤,把白砂糖倒入鸡蛋液中,使之变成白色混合液,加入温奶调匀。
3、在微火上不断搅拌加热,但不要煮开,泡沫消失,则奶已煮熟,凉后倒入冰糕调制器。
4、雪糕做好后,加入木瓜、芒果、蜜瓜等水果都合适,甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉,以及薄荷等。
如嫌麻烦,可买回单色雪糕,自己配上各类水果、小甜点心等。
做法五
材料
大号蛋黄两个(约40克),细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克。
做法
1、碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。
降温至不是特别烫手,温度在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里。
边倒边快速划圈搅拌散热,这样做是为了避免蛋黄过热烫变成蛋花。
3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火,千万不要煮开成蛋花汤。
4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。
小诀窍
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。
做法六
材料
适量新鲜的芒果,纯牛奶250克,砂糖80-100克。
做法
1.纯牛奶加入砂糖搅拌均匀放入微波炉加热至80度(直接加热也可以,牛奶加热至冒泡就是80度)。
2.芒果去皮切碎用压薯器压烂(芒果挑比较熟的.最好)。
注意,如果想口感幼滑可用搅拌器搅烂,如果想吃到粒粒果肉,可留下部分果肉粒备用(看我下步处理)。
3.牛奶稍微摊凉后,把压烂的芒果粒倒入,用电动打蛋器打至沾稠 然后加入果肉粒搅拌均匀。
4.放入冰箱速冻格冷藏60-90分钟后取出,搅拌均匀 (此步骤重复三次)。
5.第三次取出搅拌以后 放入冰箱冷藏6个小时或过夜取出放置10分钟左右即可开吃。
做法七
材料
冻奶120毫升,香草精15毫升,炼乳1罐,盐0.8克,浓奶油475毫升。
做法
1.用一个中等大小的碗,放冻奶、香草精、炼奶和盐进去,搅匀。
2.用一个大碗,用电动打蛋器打浓奶油直至蓬松状。把牛奶混合物倒进去,轻轻拌匀。
3.把混合物倒进一个浅盘子里。盖上盖冷藏4小时,每2小时搅拌一次或每当边缘开始变硬的时候搅拌。
把雪糕保存在密封的容器里,可雪藏约10天。
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