奶茶的调制方法
奶茶一种就是家里直接用牛奶调,当然这个是家里喝喝而已,不能拿来开店那样成本会太高,其实奶茶都有专业的配方,有专业的'搭配。快跟小编一起看看吧!
原味奶茶调制方法葵立克易纯和鲜纯三合一奶茶共通点在于口感都是固定设计好的,其好处是只要按正确比例使用口感可保持稳定,操作简单,其不利之处则在于店面调配发挥空间有限,只能加珍珠、布丁等添加物和加奶盖类修饰,而在店面实际调配中,直接添加高糖罐头类添加物(如红豆、薏仁等)或用鲜果果泥来调配则无法使用,顾为满足这部分店面需求,我们特别推出低糖型鲜泡原味奶茶。
1、调制鲜泡原味奶茶(360cc计):粉体约55g,白糖约10g,热饮(加热水约270g)冰饮(加热水135g,加冰水135g)雪克均匀即可。
2、配葵立克果泥调配鲜果果泥奶茶(360cc计):粉体约43g加热水约130g搅拌均匀再加入冰块130g果泥30g雪克均匀即可。
3、配葵立克罐装红豆(薏仁等)调配(红豆奶茶360cc计):粉体约40g,白糖5-8g,热水约235g,搅拌均匀再加入红豆50g即可,若制作冰饮235g改为135g热水,100g冰块即可。
港式奶茶调制方法方法/步骤
1物料:雪克杯2个,搅拌勺1支,滤网1个,茶袋1个,量杯1个
2水放入小锅中蒸煮至100度烧开,将茶袋清洗一遍装入锡兰茶叶,用冷水过冲洗一遍,放入开水中,温度降到60度左右煮茶叶3分钟,熄火焖5分钟。
3时间到后,将茶水倒入雪克杯中,上面铺上滤网,将茶水倒入另一个雪克杯中过滤,循环过滤8次,将茶水中杂质去除,增强茶水的柔顺口感。
4取出制好的茶水用量杯量取170毫升,用黑白淡奶量取170毫升,按1:1比例倒入雪克杯,并倒入20毫升果糖糖浆,加入约50g冰或者水,混合摇晃至均匀即可。
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