让你在餐厅快速升职加薪的十大法则
餐饮工作关键要与客人面对面打交道,与他们说适当的话是成功与否的决定性因素。精湛说话技巧,讨好重要客户、规避麻烦事变成尴尬、掌控棘手事情的手段等等,都是你创造性工作结果,从而让你名利双收。下面,小编为大家分享让你在餐厅快速升职加薪的法则,希望对大家有所帮助!
说服客人同意技巧:这事没有您支持不行!
有件棘手的事情,你无法独力完成,非得眼前这位客人的谅解或迁就方可过关。于是你请求眼前的客人高抬贵手,并能做到使人家心甘情愿。
意思都很简单,无非是给客人“送高帽、灌迷汤,并保证他日必定回报等等”,而那位好心客人为了不负自己在这方面的名声,通常会答应你的请求。
不过,我们培训时都强调那句“话要看你怎么说”!
“这事没有您的支持不行!”真是一字千钧。
巧妙闪避你不知道的技巧
让我再认真的想一想,很快我会给您答复,好吗?
客人问了你某个与业务有关的问题,而你不知该如何做答,千万不可以说“不知道“。
学生时代课堂那句“不知道就是不知道”的诚实名言依然有效,只是,在酒店服务中还需要加上“我立刻为您询问我的同事”,此法不仅暂时为你解危,也让客人认为你在这件事情上头很用心。
婉约传递坏消息技巧:我们可能遇到麻烦……
你刚才获得不好信息,非常重要的流程砸了,如果立刻向客人通报报告这个坏消息,就算你再如何花言巧语,也只会让客人怀疑你酒店的素质或危机处理能力,可能会是一场一触即发的愤怒场面,甚至把气出在你头上。
此时,你应该以不带情绪起伏的声调,从容不迫地说,千万别慌慌张张,切忌说“问题“或“麻烦“败兴字眼。必须使得客人觉得事情并非无法解决,以“我们”、“咱们”套近乎语气,几乎是与你的客人结成统一战线或同盟,并肩作战,共同应对挑战。
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