2017最新各类糕点做法大全
还在为怎么做糕点而烦恼吗?下面,小编为大家分享各类糕点做法,希望大家喜欢!
蔓越莓发糕
原料:面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克
做法:
1、将所有原料准备好;
2、蔓越莓干再切小一点;
3、酵母粉用温水化开;
4、面粉、酵母水、糖混合在一起,搅拌成面糊;
5、加入切好的蔓越莓小丁;
6、用筷子搅拌均匀;
7、将面糊倒入模具,盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大;
8、凉水上锅,大火烧开,上汽后转中火蒸25-30分钟,关火再闷3-5分钟出锅切块食用。
巧克力蒸糕
材料:可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克
做法:
1、可可粉与小苏打过筛备用;
2、橄榄油加温至约80℃,倒入作法1中拌匀,再加入奶水拌匀,待冷却备用;
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后,打至呈乳白色细泡沬状;
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法3中拌匀;
5、取部分作法4与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀;
6、将作法5装入模型中,移入蒸笼内,以中小火蒸约40分钟即可。
玉米蒸糕
材料:玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许
做法:
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央;
2、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;
3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的'面糊;
4、8寸蛋糕模内刷一层油,方便脱模;
5、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。
三色蒸糕
主料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克
做法:
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里;
2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐;
3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛,碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右,然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右;
5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。
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酸奶蛋糕微波炉版的做法
1、蛋白蛋黄分离2、把分离好的蛋黄加入酸奶3、然后搅匀4、再倒入十八小勺面粉,我用的是一般咖啡小勺,柄特别长的那种。5、把之前打发的蛋清,分三次加糖,打至硬性。6、把面粉与蛋白霜切割性搅拌,搅拌完毕之后倒入一个抹过油的`容器内,上炉前用力拍几下,把里面的气孔排...
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巧克力夹心蛋糕的做法步骤
1.细砂糖,鸡蛋打碎拌入(鸡蛋不用打发)2.搅拌后的蛋液3.筛入低粉和泡打粉4.把融化后的黄油搅拌进去5.把拌匀的面糊倒入模具,预热190度,中层170度15分钟6.凉了后切块,把夹心用的黄油加糖粉打发,夹入切块后的.蛋糕片中,放冰冻冷藏15分钟左右(里面黄油夹心变硬)7.把巧克力加...
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在家自制蒸蛋糕作法两则
如何在家自制美味的蒸蛋糕?今天小编介绍两款简单的蒸蛋糕做法,食材都是家中常备的,松松软软,老少皆宜,你不妨试一试。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。一、海苔肉松蒸蛋糕原料:鸡蛋6个、糖180g、盐1g、低粉180g、牛奶45ml、葵花籽油45ml、海苔肉...
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