铁板炒年糕鱿鱼须的做法
导语:铁板鱿鱼不用说都知道,很多人都见过,上到高大上的餐厅,下到街边的.铁板鱿鱼小摊。今天由小编为您介绍铁板炒年糕鱿鱼须的做法,一起来看看吧。
铁板年糕鱿鱼须用料工具
主料: 年糕 (200克) 鱿鱼须 (150克) 尖椒 (50克) 洋葱 (1个) 熟芝麻 (少许) 蒜米 (少许)
调料: 辣椒酱 (30克) 蚝油 (20克) 鲜酱油 (1匙) 孜然粉 (适量) 糖 (少许)
铁板年糕鱿鱼须的做法:
1.小年糕用手撕开,小尖椒一切为二。
2.鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
3.锅上火,加入多一点是油烧热至6成油温,把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出,这样即可以使年糕外皮起脆,也可去除鱿鱼须的腥气。
4.锅中淋入少许油,加入蒜米煸一下,然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
5.把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒,撒入少许孜然粉和熟芝麻。
6.铁板烧热,洋葱切片放在上面,把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。
小窍门:
辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分,无需再加盐,少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长,否则口感会老。
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