美味尔士蛋糕的作法详解
松软的小蛋糕,浓郁的椰蓉香,清新的田园风,饼干的外表,蛋糕的口感,你心动了吗?尔士蛋糕做起来不难,采用的是分蛋蛋糕体,口感很松软。下面是尔士蛋糕的具体制作过程。
主料:低筋面粉54克、鸡蛋黄30克、鸡蛋白64克、鲜奶12毫升、玉米淀粉12克、椰蓉适量、葡萄干20克、巧克力30克
调料:色拉油17毫升、食盐0.5克、白砂糖50克、果酱少许
作法:
1.取33g细砂糖,分次加入蛋清液中
2.用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡
3.蛋黄液中加入剩余的.细砂糖,打至砂糖融化
4.加入色拉油,搅拌均匀
5.加入鲜奶,搅拌均匀
6.将蛋黄液加入打发的蛋白中
7.用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀
8.粉类过筛,并筛入蛋液中
9.继续用刮刀以切拌方式拌匀
10.将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状
11.均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟)
12.待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干
13.将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉
14.巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可
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