秋天户外烧烤的注意事项

1、原材料及餐具要新鲜卫生，如果用炭来烤的话，要特别注意炭燃烧的程度，没有烧透的炭是不可以用来烤食物的，食用后轻者身体不适，重者中毒。

2、炭要选择无烟专用炭，买的时候要买质地比较重的，烧烤时需要炭燃烧透才行，即所有炭表面都起一层白皮时才可以烤。

3、烧烤时想增添食物鲜味又要健康的话，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的天然原味。

4、肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物。在烧烤时有可能黏附在食物上，故尽量减少将食物直接烧烤，有些食物可用锡纸包裹后再加热。

5、烧烤时，不免会将食物烧焦，烧焦部分含致癌物，如不想浪费，可以用剪刀剪去烧焦部分。

6、选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入少量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择更多。

7、香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好。

8、很多人还偏爱肉串加啤酒的爽口吃法，事实上，由于啤酒有促进血液循环作用，这种吃法更易促进癌细胞的形成。