有关法国的葡萄酒文化

国葡萄酒的分级制度，归纳了在法国具有代表性的十大产区，着重介绍了享誉世界的波尔多产区在法国葡萄酒界的影响和重要地位。下面是本站小编为你整理的有关法国的葡萄酒文化，供大家阅览!

　　法国葡萄酒的发展历史

葡萄酒的起源据考证应为波斯，那时的埃及人、希腊人和罗马人都喜欢浓且酒精度较高的葡萄酒，而且通常添加了很多香料，然后再加水去稀释，圣经中至少521次提及­葡萄酒，希腊的葡萄酒神是Dionyaos，而罗马的酒神则为Bacchus。 随着罗马领土的扩大，葡萄树的栽种也扩展开来，腓尼基人创立现在的马赛时，将葡萄酒的酿造技术传给当地居民，不过真正有系统地将葡萄树的栽种，在高庐做全面性推广的，却是罗马人。

公元一世纪时葡萄树已遍布整个罗讷河谷;二世纪时葡萄树就在波尔多和勃根地出现;三世纪时已抵达罗亚河谷;最后在四世纪时出现在香槟区和摩泽尔河谷。

原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高庐人，很快就爱上了葡萄酒，并且成为杰出的葡萄果农，他们所生产的葡萄酒大受罗马人的欢迎，逼得当时的罗马皇帝

杜密逊为了保护罗马的葡萄果农，下令拔除高庐一半的葡萄树。后来的罗马皇帝普若巴斯全面授权高庐人栽种葡萄树，才重新建立起法国葡萄种植的传统。

四世纪初罗马君士坦丁大帝正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，这更助长了葡萄树的种植。

法国葡萄酒真正成为葡萄酒的代名词，始于十二世纪，因为这个时候法国葡萄酒才开始外销，主要是销售到英国和德国一带的国家。十三、四世纪因为人口暴增及商业的发达，使得葡萄酒的消费增加，更助长的葡萄酒的发展，到了十八世纪，原本掌握在僧侣及贵族手上的葡萄酒产业，则因葡萄酒的商业行为而完全转入了葡萄果农和商人的手中。

　　法国葡萄酒的分级制度

在法国.不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都分为四个大的等级：法定产区酒(AOC)这是法国最高级的葡萄酒，主要出口外销。法定产区酒有严格的标准：(1)原产地名;(2)葡萄品种的名称;(3)酒精浓度一般都在1至13%之间;(4)限定葡萄园每公顷的生产量，防止过量生产而使质量降低;(5)葡萄的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;(6)采收葡萄时，符合含糖分量的'规定才能发酵;(7)发酵方式;(8)贮藏的规定;(9)装瓶的时机;只要符合(1)至(6)项的规定，便能成为AOC级餐酒;而(7)至(9)项是法国政府硬性规定的。

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

(1)法定产区葡萄酒

简称AOC(现称AOP);法文的意思是“原产地控制命名”，是法国葡萄酒的最高级别。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程等一系列内容都必须经过专家的认证，且不可与别的葡萄汁进行勾兑。酒瓶标签标示为 Appellation+ 产区名+Controlee。在AOC一级酒中又可细分：最低级：仅标注大产区名的AOC;次低级：标注次产区名的AOC;较高级：标注村庄名的AOC;最高级：标注城堡名的AOC。

(2)优良地区餐酒

简称VDQS，是普通地区餐酒向最高级别AOC 过渡所必经的级别。如果在此时期酒质良好，即可升级为AOC。酒瓶标签标示为 Appellation+ 产区名+Qualite Superieure。

(3)地区餐酒

法文为VINDEPAYS(现称IGP)，由日常餐酒中最好的酒升级而来。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。标签上可注明产区。可以并仅限于用标明产区内的葡萄汁勾兑。酒瓶标签标示为VindePays + 产区名。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒。

(4)日常餐酒

法文为VINDETABLE，作为日常饮用，是最低档的葡萄酒。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，但不得用欧共体外国家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒(现称VDF)。日常餐酒(VT)适合于一般佐餐调配的葡萄酒，不限制年份、葡萄品种、产地及包装;若是出口，只要注明“法国生产”即可。