关于葡萄酒文化
随着人类的迁徙和扩散,人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄,以及葡萄品种的优选。下面是本站小编为你整理的关于葡萄酒文化,供大家阅览!
葡萄酒的发展在酒类历史上,葡萄酒的历史最为长久。大约有18000年的历史,其实其历史远比这个长,可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。相传在18000年前,我们祖先还是原始人时候,他们在野外采择野果,吃不完的野果用石器装起来。等他们过一段时间再准备享用的时候,发现有一种水果会变成液体,而且味道更加美味,更重要的是它居然能够治疗也写疾病。这就是最原始的葡萄酒,也是最早的酒。
随着人类的发展,特别是人类为利益和资源的争夺的战争中,酒得到了快速发展。一是因为在战争中的刺激战士斗志,一是受伤中麻醉、消毒的一种原料,一是战争中交流的一种方式,还有一个是掠夺被征服者的一种方法。
葡萄酒分类:按颜色:1.红葡萄酒 色泽浅到浅3红,深到深褐色 2.白葡萄酒 色泽浅到浅黄,深到泛金黄,通常为柠檬色;取料是白葡萄或红(黑)葡萄或两者的混合 3.玫瑰红葡萄酒 色泽轻度桃红; 按含糖量1.起泡葡萄酒 以冒汽泡得名,所散发的气体为二氧化碳,通过天然发酵或人工打起生成2.强化葡萄酒 这类酒有一定的白兰地成分,口感可分为干性和甜性,而甜强化酒更为普遍 3干性葡萄酒 此类酒不甜,要求没升酒中所含的'糖份不超过4克。4甜葡萄酒 此类酒的糖份较干性葡萄酒为多,有甜意。所谓的甜,程度不一定相同,有很甜,也有微甜的。注意:甜性和干性与葡萄酒的糖份含量与色泽无关 白葡萄酒:也称白酒,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄!
葡萄酒的酿制工艺玫瑰红酒是由红葡萄制成,但加工方法却和白葡萄的相同。红葡萄的果汁是清澈的,它的色素是包含在果皮中的。制作玫瑰红葡萄酒时,红葡萄经过稍微的压榨,然后将形成的葡萄浆静置。经过一段时间后,葡萄皮中的色素会溶解到葡萄浆中。果汁的颜色达到要求后,再将葡萄浆进行榨取,然后将玫瑰色的葡萄汁发酵成葡萄酒。
如果红葡萄不经过静置,直接进行榨取,就会形成经常所见的玫瑰红葡萄酒(Blanc de Noir)。如葡萄酒法规所定义的一样,这是一种特殊的玫瑰红葡萄酒,尽管从颜色上很难和白葡萄酒区别开来。这类酒有一种独特的香味。玫瑰红葡萄酒和白秋葡萄酒一般会加入二氧化碳使其产生气泡,继而制作成葡萄气酒。除此以外,在餐厅的酒单上,还能经常找到由它们精心调制成的气泡酒。
玫瑰红酒明艳且清纯可爱,口感清新,淡雅,爽悦,酒精度不高(10%-12%),适合女性饮用。著名的有Château Haut Peyruguet-Rosé(贝露格酒庄玫瑰红酒),且法国的普罗旺斯是世界上最大的玫瑰红酒产区。 酿制玫瑰红酒的主要葡萄品种有品丽珠(cabernet franc), 美乐(merlot),黑皮诺(pinot noir)、佳美(l gamay)、神索(cinsaut)、西拉(syrah)等。
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