可乐饼是怎么做的
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
可乐饼的简介:
可乐饼,源自法国,本是用奶油和碎肉碎菜做成的肉饼,16世纪传入日本后被改造成现在大家所熟悉的'样子。
可能是北方人的原因,我一直非常喜欢土豆,所以很偏爱可乐饼,尤其是把肉碎换成培根丁,香气更足,吃的时候配上番茄酱,非常美味,小朋友会很喜欢
可乐饼的食材:主料: 培根2片 土豆150g 鸡蛋1个 辅料: 油适量 盐适量 白砂糖1小勺 鸡精适量 味啉1小勺 黑胡椒粉适量 淀粉适量 面包糠适量 洋葱1/4个 可乐饼的做法图解步骤:
1.土豆洗干净,放入冷水中煮15分钟左右,用筷子可以轻易扎透
2.培根切小丁
3.洋葱切小丁
4.煎锅少油,放入培根丁小火炒出油
5.加入洋葱丁翻炒变色脱生
6.煮好的土豆可以用布包着,用刀撕去皮
7.用切鸡蛋的工具帮助切成小丁
8.放入碗中再用擀面杖压成泥
9.放入之前炒好的培根洋葱丁,加入盐,糖,黑胡椒,味啉搅拌均匀
10.放入容器内,分成均匀的分量,盖好盖子放入冰箱冷藏过夜
11.把土豆泥用手握成厚饼状
12.裹上淀粉
13.裹上蛋液
14.裹上面包糠,用手轻轻压一压,让面包糠可以粘住
15.油锅插入筷子,见筷子可以冒稳定的小泡泡后,放入可乐饼,一面定型后再翻面,两面都炸至金黄即可
小贴士:
1)土豆压成泥的过程也可以放入厚实的塑料袋,用擀面杖来擀
2)土豆泥冷藏过夜是为了让培根和洋葱的味道更好的融入到土豆泥中,香气更浓郁柔和,时间比较赶的话,此步骤也可以省略
3)试探油温,也可以放一小块面包糠下去,如果沉下去又迅速浮起,就证明油温可以了,
4)炸东西一定要确保锅,筷子,手等没有水,否则容易油爆
5)味啉没有可以不放,放等量的冷开水就好
6)培根丁可以用牛绞肉或猪绞肉代替
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