适宜给宝宝吃的安全营养价值动物肝脏
导读:妈妈们都知道动物内脏营养丰富,但需要强调的是:给宝宝添加动物内脏作为辅食也只能是肝脏,除此之外,肾、肺、肚、胃、肠等脏器均不适合宝宝食用。但妈妈们又会担心,宝宝
妈妈们都知道动物内脏营养丰富,但需要强调的是:给宝宝添加动物内脏作为辅食也只能是肝脏,除此之外,肾、肺、肚、胃、肠等脏器均不适合宝宝食用。
但妈妈们又会担心,宝宝吃肝脏这个“解毒器官”,会把毒素吃进去,反而对身体不利。那么,究竟该如何看待动物肝脏这类食品呢?如何健康吃肝呢?
动物肝脏营养丰富
(1)丰富的铁
肝中铁质丰富,是最常用的补血食品。尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的十多倍,其中的铁元素吸收利用率非常高。
这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。食用肝能够预防宝宝缺铁性贫血的发生。
(2)丰富的维生素
肝脏含有人体所需的多种维生素。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症,具有良好的作用。
维生素B对补充机体重要的'辅酶、完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。古代医家记载“肝脏能‘补血’‘明目’”,就是因为这些营养素含量高的缘故。
(3)丰富的蛋白质
肝脏的蛋白质含量与瘦肉的蛋白质含量不相上下,对宝宝来说都是优质的蛋白质来源。
肝脏还含有丰富的卵磷脂,有利于宝宝的智力发育和身体发育。
(4)富的微量元素
肝脏中的铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富,还具有一般肉类食品不含的微量元素硒,能增强宝宝机体的免疫反应抗氧化,并能抑制肿瘤细胞的产生。
如何健康食用动物肝脏
(1)挑选动物肝脏有讲究
选择肝脏,一定要选择新鲜健康的。购买时应选择通过检疫的禽畜肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。
健康动物的肝脏为红褐色,光滑、有光泽、质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。
(2)烹饪前彻底清洗
先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。
如果需立即进食,可将肝脏切成小块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。
(3)一定要熟,不可求嫩
烹调时要做到煮熟、炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才可以,以确保食用安全。
(4)不与维生素C同食
动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化,生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
(5)不宜多吃
食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例,如果给较大婴幼儿(7个月左右)添加辅食时,只要加一勺肝泥,就能有效地供应铁元素,预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝外,鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好。
一般主张给宝宝每周吃1~2次。如果宝宝有贫血、发育不太好或营养比较差的时候,可以适当增加动物肝脏的量或者吃的次数,有助于增进营养。
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