最新公共营养师二级单选测试题
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1、 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。
(A)微生物的污染
(B)重金属和仓储害虫的'污染
(C)环境条件
(D)理化因素
标准答案: b
2、 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
(A)抗生素
(B)甲状腺素
(C)抗原
(D)抗体
标准答案: a
3、 用食盐保存海鱼,用盐量不应低于( )。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%
标准答案: c
4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷冻法
(B) 巴氏消毒法
C 冷藏法
(D)高温消毒法
A B C D
标准答案: b
5、 鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存( )天。
(A)1-3天
(B)3-5天
(C)5-14天
(D)10-14天
标准答案: c
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活性肽的分类和生产方法
导语:活性肽是由天然活性肽的分离提取的。存在于细菌、真菌、动植物等生物体内的激素、酶抑制剂等天然活性肽,经分离提取而得。食品蛋白质水解制取活性肽一般采用酸水解,工艺简单、成本低,但因氨基酸受损严重、水解难控制而较少应用。化学合成活性肽采用液相或固相...
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2023公共营养师四级考试重点知识
导语:公共营养师,是我国的一项新兴职业,随着我国国民经济的持续快速发展,同时也面临着营养缺失与营养结构失衡的双重挑战,高血压、糖尿病、冠心病等等这一类与饮食营养息息相关的疾病日益威胁人们的健康,因此,引导我国居民参与及改善营养饮食搭配是我们面临的一个非常...
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公共营养师资格证考试:健美初学者的膳食营养补充
营养对于每个人都是必不可少的,从事健美训练的人更需要充足的营养,殊不知,这样的训练是不会收到好的效果的。因此初学健美的人要注意以下健美营养原则,由yjbys考试网小编来为大家介绍一下。步骤/方法1、膳食的安排初学者采用日食5餐法较为合适:即每日吃5次。5餐的比...
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2017年公共营养师二级常见知识点
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的目标。接下来小编为大家精心整理了2017年公共营养师二级常见知识点,想了解更多相关内容请关注应届毕业生考试网!维生素D维生素D简介为类固醇衍生物,属脂溶性维生素。维生素D与动物骨骼的钙化有关,故...