新奥尔良经典鸡尾酒(4款)
新奥尔良有着悠长的鸡尾酒历史,作为一个旅游文化名城,新奥尔良的调酒师调制出了无数的经典之作!当你啜上一小口就能感受到浓厚的“新奥尔良风味”。下面让我们来认识一下:
1 Sazerac 萨泽拉克
90ml 黑麦威士忌
1块方糖
根据喜好加入适量的
贝萨梅颂苦精/
苦艾酒/
或苦艾酒的替代物
柠檬皮装饰
论人气论逼格,萨泽拉克都是新奥尔良鸡尾酒的NO.1。而这款鸡尾酒在2008年更指定为新奥尔良的官方鸡尾酒了,可见她的受欢迎程度。
由于年代久远,这款酒的历史和起源充满了争议。但一般认为:萨泽拉克鸡尾酒就是由Antoine Amedee Peychaud先生在19世纪早期在酒里混合他的苦精而创造出来的。
最初的版本里,萨泽拉克是用干邑白兰地作为基酒调制的,但在1870年左右Thomas Handy先生把基酒换成了黑麦威士忌而大受欢迎,这种做法也一直延续到了今天。
你很难找到第二款酒像萨泽拉克那样,在威士忌醇厚中融入了草本植物的芳香和方糖慢慢释出的香甜,口感丰富,余味悠长。
2 Ramos Fizz 拉莫斯金菲士
45ml 金酒
15ml 青柠汁
15ml柠檬汁
40ml单糖浆
60ml 牛奶/奶油/或各30ml
少量鸡蛋清
2 dashes 食用橙花水
满上苏打水
拉莫斯金菲士(又叫新奥尔良菲士)是新奥尔良经典的菲士鸡尾酒:它不仅经受住了时间的考验,还累坏了调酒师的胳膊(233一晚上要摇了多少杯啊)。她大概是马天尼和金汤力之外,最出名的.金酒鸡尾酒了。
我们得感谢新奥尔良Meyer's Restaurant餐厅的Henry C. Ramos 先生让这款金菲士在19世纪后期开始大放光彩,直到今天拉莫斯金菲士依然深受美国人民的喜爱。
再讲个有趣的故事:1928-1932年时任路易斯安那州州长(相当于我们的省长同志)的Huey P. Long先生卸任回纽约时,还特地带上了一个新奥尔良调酒师,对外宣城是为了培训纽约的调酒师,实际上他是为了自己——能随时喝上正宗的拉莫斯金菲士!
3 Hurricane 飓风
60ml 白朗姆
60ml 黑朗姆
60ml 百香果汁
30ml 橙汁
半只青柠汁
1汤勺单糖浆
1汤勺红石榴糖浆
橙片樱桃装饰
相比前两款,飓风鸡尾酒则是一款国民爆款,每一位光临新奥尔良的游客都必定会点上一杯飓风鸡尾酒(新奥尔良经常经受飓风侵袭,这名字起得就很接地气儿)。
这款水果风味和朗姆口感十足的的鸡尾酒完全是一个意外之作,始创人调酒师Pat O'Brien也没有想到她会火得这么一发不可收拾。
1940左右威士忌非常受欢迎,所以Pat O'Brien酒吧里的朗姆酒卖不出去库存很多。于是他创作了这款飓风鸡尾酒,变个法子来销售店里的朗姆酒。从用量上你也能看出,他有多想卖朗姆酒了233。
后来朗姆酒当然很快就销售一空了,飓风鸡尾酒在新奥尔良大获成功,相信Pat O'Brien再不愁朗姆酒的库存过多啦!
4 Vieux Carre 老广场
20ml 黑麦威士忌
20ml 干邑白兰地
20ml 甜味美思
2 dashes 贝萨梅颂苦精
2 dashes 安哥斯图拉苦精
1 吧勺 法国廊酒
樱桃装饰
要说用黑麦威士忌和贝萨梅颂苦精能搭配出的杰作——当数这款新奥尔良老广场鸡尾酒。这款鸡尾酒是以新奥尔良的法国街区老广场命名的,同时是新奥尔良鸡尾酒的灵感之作!
1938年,老广场鸡尾酒由华尔特·伯杰龙创制,当时他是新奥尔良蒙特莱昂内饭店的酒吧经理。 特莱昂内饭店的吧台不仅是年度鸡尾酒传奇的主办点,还是很多美国调酒师心中的圣地。有机会能一边享用老广场鸡尾酒,一边品味着鸡尾酒的漫长历史,那岂不是美滋滋?
-
六大基酒的基本知识
基酒就是鸡尾酒的基调,在鸡尾酒中起决定性的主导作用。今天我们来讲讲鸡尾酒调酒的6大基酒。金酒(Gin)金酒(Gin)又被译成“琴酒”,或者译为“杜松子酒”。是世界第一大类的烈酒,酒精度在40%左右。金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口。在以金酒作为基酒的...
-
曼哈顿鸡尾酒怎么调(图文详解)
曼哈顿是坊间非常流行的`鸡尾酒,其酒味带甘涩,回味有甜香,烈性重,很适合喜好厚重口感的男士们。那么曼哈顿鸡尾酒怎么调呢?一起来学习学习!调酒配方冰块4-6块苦精少许黑麦威士忌3盎司甜威末酒1盎司樱桃1个调酒步骤1把冰块放入雪克壶2倒入威士忌、甜威末酒3摇晃均匀4...
-
深水炸弹鸡尾酒怎么调
如果经常泡吧,那么深水炸弹(Depthcharge)这杯酒您一定不会陌生。那么深水炸弹鸡尾酒怎么调呢?我们一起来看看!调酒配方啤酒6盎司伏特加2盎司砂糖2茶匙橙瓣1片调酒步骤1将酒杯边缘贴近青檬片,转一周以湿边2把酒杯倒置在放了糖的小碟上转一周做雪花边3在啤酒杯中倒...
-
初级调酒师试卷
想要成为一名合格的调酒师,首先要获得调酒师的证书,下面是关于初级调酒师试卷,欢迎学习。以下内容仅供参考!一、选择题(每题1分共20分)1、按酒精含量区分可分为()A)清酒、啤酒、蒸馏酒B)发酵酒、蒸馏酒、利娇酒C)低度酒、中度酒、高度酒2、在西餐厅、酒店、咖啡厅...