卫生资格考点:维生素C的分析
维生素C(英语:Vitamin C,又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是最显著的.例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内,维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
维生素C( 抗坏血酸):l构型右旋体活性强。具二烯醇结构有强还原性、旋光性
一、性质:
1、水中溶,水液酸性
2、具糖的性质
3、二烯醇结构易氧化
4、与nahco 成盐
5、四个光学异构体
6、紫外吸收
二、鉴别试验:
1、与硝酸银反应:二烯醇基强还原性,被硝酸银氧化,产生黑色银
2、与2、6-二氯靛酚反应
3、与其他氧化剂反应:被亚甲蓝、高锰酸钾、碱性酒石酸铜、磷钼酸氧化剂氧化、褪色
4、具糖类性质:在三氯醋酸或盐酸下水解
5、紫外分光光度法三、含量测定:以碘为氧化剂的碘量法讨论:加稀醋酸使滴定在酸性中进行,氧化作用减慢,加新沸过的冷水减少水中溶解氧影响, 注射液测定时加2ml的丙酮,以消除抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响。
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