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关于侍酒的知识

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  • 中国打工妹成为世界顶级侍酒师励志故事

    中国打工妹成为世界顶级侍酒师励志故事

    世界顶级酒窖的清洁工不好做1982年3月,张海颖出生在河南省偃师市李村镇的一个农家。由于家贫,张海颖初中毕业后,便来到广州做服务员。2003年5月,张海颖到北京去打工。她听说到国外挣钱的机会多,便经过劳务输出,来到了意大利...

  • 侍酒师的必经之路

    侍酒师的必经之路

    引导语:想要成为一名侍酒师,就必须要知道作为侍酒师应该要走的必经之路,下面是小编整理的成为一名侍酒师的必经之路。一、必经之路一——盲品盲品的主要目的是为了测试视觉、味觉、嗅觉等的灵敏程度,以及根据你...

  • 侍酒师70%的工作并不是餐厅服务

    侍酒师70%的工作并不是餐厅服务

    侍酒师(国际通用名称叫Sommelier)三个字,从字面意义上看,是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天,它的内涵已经延伸,一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡...

  • 优秀侍酒师应具备9种能力

    优秀侍酒师应具备9种能力

    吕杨,香格里拉酒店集团葡萄酒总监。2014年大中华最佳侍酒师大赛冠军,也包揽了中国三大侍酒师比赛的冠军。他是大中华地区第一位高级侍酒师,并持有WSET四级文凭。他也是中国最出色的葡萄酒讲师之一。在中国,整个侍酒师行业...

  • 侍酒温度对葡萄酒那些重要性

    侍酒温度对葡萄酒那些重要性

    如果红葡萄酒的侍酒温度过高,会导致酒精味占主导,覆盖葡萄酒中的果味和花香气息;如果侍酒温度过低,那么会导致单宁过于突出,口感过于艰涩,同时果味也会受到抑制,使得葡萄酒的口感大打折扣。红葡萄酒中的单宁更加丰富,这也是...

  • 侍酒师的服务技巧

    侍酒师的服务技巧

    葡萄酒文化慢慢在国内传播,各大高级会餐场所也可看见侍酒师的身影。下面,小编为大家分享侍酒师的服务技巧,希望能帮助到大家!请以你的酒单为荣决不对你酒单上的.数量妥协,不管你酒单上有50款还是5000款酒,每款都是有价值...

  • 餐厅侍酒要点

    餐厅侍酒要点

    基本原则(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。(4)如果不想更换葡萄酒的品种,那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒,...

  • 如何正确地侍酒?

    如何正确地侍酒?

    有关葡萄酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛,若不是特别要学西式餐桌礼仪,那么,一只开瓶器,调好适当的酒温,选择合适的杯子也就足够了。但是为了避免遇到特殊情况,错失好酒,还是多认识一点细节比较保险。(一)呼吸为了让饮用时葡萄...

  • 实用的侍酒攻略

    实用的侍酒攻略

    怎样才能侍好酒呢?有没有什么技巧呢?下面,小编为大家分享实用的侍酒攻略,希望对大家有帮助!桃红酒适饮温度:这类葡萄酒因带有复杂的果香和柔和的单宁,其适饮温度比酒体轻盈的白葡萄酒稍高一点,约为9~12℃。桃红葡萄酒可以...

  • 加油!侍酒师!

    加油!侍酒师!

    记得从2006年起,国内对侍酒师职位开始正式的需求,很多大型酒店新增一栏侍酒师的职位空缺。当时对侍酒师职位的概念其实非常模糊,直至现今在国内大部分餐厅对侍酒师职位的概念还是非常模糊,包括进餐厅用餐消费的客人们更是...

  • 正确侍酒的六大要点

    正确侍酒的六大要点

    引导语:一名侍酒师应该怎么正确的侍酒呢?下面是小编整理的正确侍酒的六大要点。1.如何将葡萄酒呈献在桌上?不管是红酒、桃红酒或白葡萄酒,都会因产地和酒龄的不同而带有不同的色调:在白葡萄酒来说可以是绿色、黄色或金黄...

  • 顶级侍酒师必备的技能

    顶级侍酒师必备的技能

    顶级餐馆一般配备有侍酒师(Sommelier),他们能够运用自己专业的酒水知识和技能,为客人建议最适合的酒款和提供配餐服务。因此,对于收藏者来说,知名侍酒师的建议可以作为酒水选择的最佳参考来源之一。下面小编就来给大家讲...

  • 侍酒温度须知

    侍酒温度须知

    其实选择葡萄酒丰俭由人,以负担能力和口味定夺,不过无论阁下所喝的是名牌葡萄酒,还是经济实惠的超市酒,享用时都要清楚酒的种类,正确处理它,便可避免糟蹋一瓶好酒。我认为侍酒的其中一个最基本条件,就是温度。葡萄酒是颇脆弱...

  • 侍酒礼仪知识

    侍酒礼仪知识

    侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问。下面,小编为大家讲讲侍酒礼仪知识,一起来看看吧!侍酒礼仪之呈递礼仪酒单呈递葡萄酒酒单(WineList)会详细列出葡萄酒产地、酒庄、等级、年份及价格等,有些也会将葡萄酒的特色,食物搭...

  • 正确的侍酒

    正确的侍酒

    在酒店里,服务生应该怎样上酒呢?1.如何将葡萄酒呈献在桌上?不管是红酒、玫瑰红酒或白酒,都会因产地和酒龄的不同而带有不同的色调:在白酒来说可以是绿色、黄色或金黄色;红酒则是紫罗兰色、紫色或较深的颜色,这些鲜艳的颜...

  • 中国的“侍酒师”现状

    中国的“侍酒师”现状

    我国目前职业种类繁多,然而现在有一种职业叫侍酒师,现在在国内侍酒师又是一个怎样的状况呢?虽然侍酒师行业在国外已有多年的发展,但在国内,还是一个悄然兴起的新职业。随着中国国际化脚步的加快,与外国的交流日渐频繁,中西...

  • 正确使用侍酒刀的方法

    正确使用侍酒刀的方法

    使用红酒开瓶器的正确方法侍者之友,即红酒酒刀(葡萄酒开瓶器)。又称小刀开瓶器,多功能开瓶器。下面,小编为大家分享正确使用侍酒刀的方法,希望对大家有所帮助!1.将酒瓶先擦拭干净,先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开...

  • 侍酒师岗位职责

    侍酒师岗位职责

    侍酒师又被称做高级品酒师,国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语,专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者,指酒店里有专业酒水知识和技能,为客人提供酒类服务和咨询,负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及...

  • 如何成为侍酒师

    如何成为侍酒师

    出入高档场所,穿着帅气制服,侃侃而谈各种美酒,侍酒师的职业看起来高端大气上档次,也是很多小伙伴羡慕的职位。可是成为侍酒师的道路并不好走,严苛地学习、系统地实践必不可少,良好的心理素质也是非常重要的。那么如何成为侍...

  • 什么是侍酒师的职业教育

    什么是侍酒师的职业教育

    引导语:随着中国葡萄酒消费的日益增长,以及进口葡萄酒的强势进入,加之葡萄酒文化的渗透,现在越来越多的消费者已经不仅仅满足于喝葡萄酒,而开始想更多的了解葡萄酒以及品酒的知识。那么,在国际上,有哪些较为权威的葡萄酒教育...

  • 最优雅的职业-侍酒师

    最优雅的职业-侍酒师

    侍酒师(法语:sommelier,英语:winesteward,女侍酒师sommelière)受过专业的训练,拥有对酒类广泛的知识,专精于各式酒类服务,主要是在高级餐厅中服务,能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。侍酒师的专业与教养比winewaiter更高...

  • 侍酒文化知识

    侍酒文化知识

    酒文化在中国有着非常悠久的发展历程,在几千年的传承中形成了独特的文化。下面,小编为大家讲讲侍酒文化知识,希望对大家有帮助!侍的是文化侍酒师所传达给顾客的是一种文化,愉悦顾客味蕾的同时,也让顾客从内心深处感受到葡...

  • 侍酒师和品酒师的区别

    侍酒师和品酒师的区别

    简单来说,侍酒师,重点是侍,也就是服务。而品酒师这个称呼,更多的存在于中国,指那些获得WSET(英国葡萄酒及烈酒教育基金会)等培训认证考试的人,在国外,更多地是被称为酒评家。不过,需要说明的是,品酒师和酒评家是不可同日而语的...

  • 侍酒师与普通服务员的区别

    侍酒师与普通服务员的区别

    侍酒师行业在中国方兴未艾,短短的几年内已经红遍大江南北,速度之迅速使人咋舌。但大部分的国人并不太了解侍酒师的职责,常常会把侍酒师与普通服务员划上等号,其实两者有本质上的区别。那么侍酒师和普通服务员的工作到底有...

  • 成为合格侍酒师的必经之路

    成为合格侍酒师的必经之路

    一、必经之路一——盲品盲品的主要目的是为了测试视觉、味觉、嗅觉等的灵敏程度,以及根据你的所见所闻所品判断出葡萄酒的基本特征,并据此判断酿酒品种、葡萄产区、葡萄年份以及价格等。葡萄酒盲品是一种可习...