别具特色的俄罗斯美食
由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒,人们需要较多的热能,所以传统的俄式菜油脂较大。下面请随小编一同了解下别具特色的俄罗斯美食吧。
它的发展应该是在15世纪莫斯科成为其首都后才开始的,当时俄罗斯文化受到西欧文化的强烈影响,饮食文化方面俄罗斯的贵族比较崇尚法国,所以俄式菜受法式菜的影响比较大,后来俄式菜逐渐也吸收了意大利等国菜式的特点,并且结合自身的饮食习惯,从而形成了颇具特色的俄式菜。
典型的俄式菜有:鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。它们有以下共同特点:
1.传统菜油脂较大。
由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒,人们需要较多的热能,所以传统的俄式菜油脂较大,许多菜做完后要浇上少量黄油,部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代,才逐渐改变,俄式菜也逐渐趋于清淡,但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。
2.冷小吃。
俄式菜讲究冷小吃,酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱等,口味酸、咸爽口,其中鱼籽酱最为有名。
3.口味浓厚。
俄式菜的口味比较浓厚,酸、甜、咸、辣各味具全,并且喜欢用酸奶调味,喜欢生吃大蒜、葱头。
俄罗斯民族吃的东西几大特点:
主食:以黑麦、小麦面粉制成的面包,黑面包是俄罗斯人爱吃之物,并常以此为待客的食品,粥是各种麦子煮的,或者用荞麦煮,荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类;
副食:主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果,如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉,炸羊排、炸羊肠等;
蔬菜:是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。
酸:面包、牛奶是酸的,菜汤也是酸的;
冷:午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等,都凉吃,冷饮吃得很多,零下30多度照吃冰淇淋;
汤:午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等,夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味;
酒:烈性酒,而且一般酒量都大;
茶:喝红茶,加柠檬片和糖。倒茶时,先从茶壶里倒出一些酽茶,然后用水冲淡;
俄罗斯爱吃的美食
可瓦斯
俄罗斯最喜爱的传统饮料中应该尝尝可瓦斯。可瓦斯酒精度不超过1,2%,是自然地酿出来的。可瓦斯的历史已有一千多年了,在立陶宛和波兰也非常流行。可瓦斯是一种很淡的有泡沫的饮料,对身体很好,也很好解渴。可是可瓦斯有特色的.味道,外国人难以喜欢。要习惯喝克瓦斯。现在塑料瓶里的带气的可瓦斯在商店很普遍。
奥科洛斯卡
用可瓦斯可以做奥科洛斯卡(小块汤),是一种夏天吃的汤。这种汤用煮熟的土豆、鲜黄瓜、煮熟的鸡蛋和大葱做的。这些成分要切成小块儿,再倒入可瓦斯。最后放酸奶油。这是最简单的做法,其实家里剩下的菜都可以用作这种汤,可以放香肠、各种蔬菜、青菜。农村的奥科洛斯卡更简单,只有大葱、面包和可瓦斯。各人都能选自己喜欢的方法。
粥
俄罗斯人至今仍很喜欢吃粥。小孩早餐常常吃小麦粥和燕麦粥。荞麦常当作单独菜吃,或者配热菜吃。如果荞麦做得好,并熬好后放入黄油,荞麦粥是一种很好吃的菜。粥常常加牛奶吃(粥盘里直接倒入牛奶),或者用牛奶熬粥。
-
肯德基香脆薯棒的做法
薯棒是很多人喜爱的,下面内容由小编为大家分享肯德基香脆薯棒的做法,一起来看看吧!用料1、土豆去皮洗净切粒。我的土豆其实感觉是的并不大。(写到最后突然想起来可以称一下。。找了个大概差不多大的称了下,那俩稍微大点的大概130-140之间吧)2、然后水烧开煮。煮到...
-
经典的西式培根乳蛋派做法
引导语:小编给你推荐了一款经典的西式培根乳蛋派的做法,这个乳蛋饼是很经典的一个西餐乳蛋派食谱,希望亲们喜欢哦!一、做蛋派皮:1:350g面粉(大概21/2cups,一共是625ml)250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重,还是不是很习惯黄油太多...
-
西式牛尾汤的做法
西式牛尾汤是一款美食,大家知道怎么做吗?下面,小编为大家分享西式牛尾汤的做法,希望大家喜欢!西式牛尾汤的材料牛尾600克、洋葱1粒、西芹菜2条、红萝卜1条、薏仁50克、面粉2大匙、月桂叶5片、百里香少许、白胡椒粒、酱油、番茄糊、白兰地酒、盐、牛肉精、糖。西式...
-
肯德基拍青瓜的做法
夏季炎热,不思饭食!希望可以做一些开胃的.菜来提高一下家人的胃口,北方吃面食的朋友估计这个时候会吃油泼面,蔬菜做凉拌的话最简单以及最家常的估计就是凉拌青瓜了,今天我就分享一道肯德基凉拌青瓜给大家。希望大家喜欢。做拍青瓜所需食材:主料:青瓜1条,香油10ml,盐5g,白...