布丁有哪些做法
布丁是一种英国的传统食品,有点类似于果冻,许多朋友都喜欢吃,下面大家就跟着小编一起学习怎么做布丁吧!
巧克力布丁
材料:巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆
做法:
1、将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。
2、将鸡蛋搅拌充分。把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
3、 用过滤网把其过滤。把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。用蒸锅蒸,等下层 水沸腾,即可放入。
4、强火蒸2~3分钟,弱火13~15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。
抹茶小布丁
用料:抹茶粉一大勺,牛奶400ML、鸡蛋4个、水、糖50g
做法:
1、抹茶粉一大匙倒入碗中,抹茶粉口感相对绿茶粉要少一些苦涩的味道,做出来口感要更好。
2、加水仔细拌匀、利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化,没有的话拿筷子也行。
3、搅匀,牛奶倒入锅中,加入砂糖并小火加热,一定要小火哦,不要让牛奶沸腾,等砂糖融化之后就从火上移开。
4、取2至3大匙加入之前的抹茶液混合均匀。再倒回奶锅。仔细拌匀。
5、蛋打入碗中。鸡蛋打散,不要打发。蛋液分少量,多次加入奶锅混合并搅匀。
6、将混合物过滤。过滤出来的液体灰常顺滑均匀。
7、注入模具中,不一定非要布丁瓶,只要是耐热的容器都可以,不锈钢饭盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯和耐热玻璃保鲜碗都可以。
8、为了避免水珠滴落,拿块布巾盖在容器上。放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里,中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟。
9、取出后冬天可以直接食用、夏天待放凉后、放入冰箱冷却、从模具里(保鲜碗)倒扣出来、切成喜欢的大小、盛进盘子里、还可以淋一点蜜红豆。
草莓布丁
原料:鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克
做法:
1、把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。
2、将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。
3、把做好的`草莓冻轻覆在奶油冻上面。根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
酸奶布丁
原料:蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶
做法:
1、把鱼胶和清水混和。
2、基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料)。
3、等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。
4、溶化的过程要不停搅拌,直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉。
5、因为酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦。
6、把蜂蜜趁热加入鱼胶中搅拌。
7、然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中。
8、酸奶和鱼胶混合。酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来,最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,完成
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