糯米包油条的做法
糯米包油条怎么做?说起武汉人的早餐,可能大家第一时间想到的是热干面,其实武汉人钟意的早餐还有一种,那就是糯米包油条,热糯米饭裹上热油条,口感软糯又有嚼劲,非常好吃。下面就一起跟小编俩来看看糯米包油条的做法。
材料:
糯米、白砂糖、熟黄豆粉、熟黑芝麻、油条、植物油
做法:
1、糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上(冷水浸泡不可用开水或热水);
2、将泡好的糯米滤出备用;
3、将糯米倒入隔了纱布的蒸锅;
4、盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸30分钟左右;
5、打开盖子用筷子翻一下糯米,如果所有米粒都熟至颜色透明即可,如果有白色或者半白硬芯就是没蒸透,可翻动一下洒适量水盖上锅盖再蒸,直至完全熟透,然后开盖晾至稍凉;
6、锅中倒入大半锅油,大火烧至六成热时转中火,下入油条炸至两面金黄,捞出滤干油分备用;
7、至锅中糯米不太烫手时,将砧板上铺一层保鲜袋,将锅中糯米盛出,取适量均匀摊开呈正方或者长方形;
8、趁热在糯米表面撒上一层白砂糖,再撒上一层熟黄豆粉,再撒上少许熟黑芝麻;
9、在尾部放上一根炸好的油条,如果油条太粗,其实半根也可以;
10、将糯米从尾部向上包起卷成筒状,用力拧紧两头;
11、最后撕开保鲜袋拿在手上就可以直接吃啦。
温馨提示
1、油条可以在超市买半成品,回家回锅炸炸就好。
2、黄豆粉和黑芝麻一定要熟的,如果买不到熟黄豆粉可以买生的用不沾锅小火干炒,刚炒好的黄豆粉很香,如果你买的已经是熟的黄豆粉,制作之前也最好稍炒一下,或者烤箱烤、微波小火叮一下,使黄豆粉出香。
3、要是没有黄豆粉,也可以换成肉松。
4、包油条的糯米要注意手劲,不能太紧不能太松,包太紧太死板,包太松就散掉了不成形,所以力度要自己掌握好。
糯米包油条的烹饪技巧
糯米包油条做起来不难,刚出锅的糯米饭趁热摊在保鲜膜上,稍稍压扁之后,铺上肉松、油条以及你喜欢的各种小配菜,然后卷起来,整形,白白胖胖的糯米卷就做好啦。可以切开来吃,这是文明的'吃法,不过用手拿着一边捏、一边吃才是最过瘾的。
糯米做起来和蒸大米饭差不多,先淘米,然后加水,蒸熟。但是糯米不易吸水,所以煮糯米饭的水量要控制好,不能过多,否则就会过于黏。
由于制作糯米包油条的整个过程中,都需要是糯米保持一个较热的温度,这样才能保证糯米的粘性,糯米卷不容易散。这时象印电饭煲的保温功能就发挥作用了,如果不是立即卷,或是做得太多,整个操作过程太长,建议将糯米饭保温,这样它就会一直保持一个良好的状态,保证卷卷成功率高,而且卷出来更漂亮。
最后还要提醒大家,糯米包油条虽然好吃,但由于糯米的粘性较大,难于消化,最好不要晚上吃,而且孩子和老人要少吃哦。
以上就是关于糯米包油条的做法,希望对您有所帮助!
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