艾窝窝的做法
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。以下是为大家分享的艾窝窝的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。 关于艾窝窝的`来源有两种说法,一说古已有之,源于北京;另一说是由维吾尔族穆 斯林带入清宫,后流传至北京民间。
其实不管说法如何,喜欢吃的就是好。
材料:
江米500g,面粉100g,核桃仁50g,熟芝麻20g,白糖10g,蜂蜜适量。
艾窝窝的做法:
1、江米浸泡一夜,泡好的江米放入蒸锅,水开后蒸15分钟。
2、5分钟后取出江米,倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。大约倒了一小碗。
3、然后在放入蒸锅蒸15分钟。
4、蒸好的米取出,用铲子将米粒碾一下。
5、把面粉用蒸锅蒸15分钟。蒸好的面粉会发干发硬,所以等面晾凉后,要用擀面杖把面擀碎,擀细,收好备用。
6、核桃仁用刀切碎。
7、熟芝麻也简单碾几下,会香味很浓。
8、熟芝麻,核桃加上50克的熟面粉,放入白糖。
9、家里没有了桂花糖,所以加1勺蜂蜜拌匀。
10、抓一块米饭,有乒乓球大小,按扁。
11、放入馅料。
12、包好,团圆。
13、放到剩余的熟面粉里滚一下。
14、在整理团圆。
15、成品上面可以放一小块山楂糕装饰。
小贴士:
馅里材料的比例可以自行调换,家里没有了桂花糖,所以我用的蜂蜜,最好是用糖桂花拌馅,但不要放多,一点点放,能把材料大约粘合在一起就可以,甜度自己掌握。
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