“侍酒师” 未来的黄金职业
随着北京奥运会的日渐临近,中国葡萄酒市场也变得异常火爆,而侍酒师也成为市场抢手的专业人才,据业内人士分析,侍酒师这一职业正成为未来几年内的黄金职业之一。侍酒师在最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者,但是现在,它的内涵得到扩展,一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务,还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等。
目前,我国进口葡萄酒成几何级数增长,但是相关的葡萄酒教育却严重滞后。即使是在大城市的5星级酒店中,服务生的职责还主要是布菜和倒酒,很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能,真正懂酒的'侍酒师可谓凤毛麟角。目前,专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才,有的用人单位已经开出了月薪1万元的高薪。
培养一名合格的侍酒师并不是简单的事情,侍酒师绝不仅仅是一名普通的服务人员,一个合格的侍酒师不仅需要具备基本的美学修养,还需要敏感的时尚感知,有高尚的品位,才能有较好的鉴赏能力,才能真的懂酒。这样,一个合格的品酒师的成长历程至少需要4到5年,这样一个较长的培养周期,也是造成人才缺乏的一个原因。
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