麻婆豆腐是哪里的菜
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,征服了世界各地人的舌尖,“中华小当家”也曾展示过惊人技艺,看看这道麻婆豆腐究竟有何诀窍吧~
食材:嫩豆腐,牛肉糜,蒜苗,葱姜蒜,盐,料酒,郸县豆瓣酱,豆豉,淀粉,盐,糖
第一步:
将嫩豆腐切成方丁,锅内加水烧开,倒入切好的豆腐;加入盐,等水再烧开时将豆腐捞出,沥干水分备用。
第二步:
将蒜苗,切碎备用,姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用。
第三步:
锅烧热倒入约20ml油,10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒,略炒后连油一起倒出备用。
第四步:
锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油,10秒后加入切末的姜蒜;郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐;煸炒过的牛肉糜,20ml水后小火慢炖2分钟左右。
第五步:
分3次下调匀的调料,淀粉勾芡。
第六步:
倒入切好的蒜苗,略加翻炒后即可出锅装盘。
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