五香咸鸭蛋的做法
鸭蛋的营养非常丰富,和鸡蛋的营养相当,咸鸭蛋是腌制而成的鸭蛋,五香咸鸭蛋的口感、味道更加浓郁。五香咸鸭蛋的做法比较简单,一般来说,卤汁的制作会比较麻烦,腌制鸭蛋还算简单。
一、准备工作:
1。把鸭蛋清洗干净,抹干水分。
2。把容器也清洗干净,抹干水分。
3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
二、做卤汁:
1.锅里放八角,花椒,和量好的.水大火烧开。
2.熄火。
3.分数次加入盐,每次都充分搅拌,直到饱和。
4.放凉卤汁。
三、做法:
1.把鸭蛋小心放入容器,再灌满卤汁,放在阴凉干燥的地方储存。
2.6星期后,全部鸭蛋黄都会出油。
四、技巧
1.加酒腌得快一些,
2.建议容器注满卤汁。
3.所谓盐饱和是锅底出现固体盐,不再溶化。
4.等鸭蛋黄出油后,建议取出鸭蛋洗干净,抹干保存
五、最简单的办法是:
选上好的鸭蛋,先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。
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