卤猪舌的做法
卤猪舌是广东省传统的汉族名吃,属于粤菜系。下面, 小编就教教大家卤猪舌的做法,希望大家喜欢!
卤猪舌的菜品特色嚼劲十足,而且卤中仙卤猪舌更加的'美味,是下酒好菜
卤猪舌的营养价值具有理气止痛,调中下气的功效。适用于腹满气胀,膀胱冷痛,脾胃受寒,阴衰阳盛等症。陈皮适用于脘腹胀满,嗳气,呕吐,咳嗽,多痰等症。
卤中仙卤猪舌软烂适口,既保留了猪舌的韧劲,同时猪舌根的瘦肉经纯植物香辛料煮制后,肉香味特别浓,非常好吃。
不用调拌,吃起来香脆爽口,肥而不腻,猪耳朵的营养价值很高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,再加上卤中仙独特的秘方卤制而成,是夏天啤酒最佳伴侣。
卤猪舌做法一材料:猪舌一个,廖排骨浓缩卤汁一包,姜葱蒜适量
做法:
1.将猪舌洗净,投入开水锅煮几分钟,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。
2.用清水冲洗干净,然后切片。
3.锅内倒入廖排骨浓缩卤汁,姜葱蒜,放入猪舌头,大火烧开。
4.小火煮三十分钟左右,关火,闷至自然凉,取出即可食用。
卤猪舌做法二:美食原料:猪舌500克。盐3克,酱油50克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣10克,大料3克,花椒3克。
做法:
1、将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。
2、将锅架在火上,加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣,放入大料、花椒(装入布袋扎好),烧开撇沫后烧约20分钟,烧出色、味,再把猪舌下入烧开,加盖,改用小火卤煮约30分钟,卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片装盘即可食用。
美食特色:色泽红润,酥嫩适口,鲜咸入味。
卤猪舌做法三:原料:猪舌1000克
调味料:食盐18克,白糖5克,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一块,干红辣椒3个,葱2颗,姜一块,酱油两小勺,鸡精适量。
做法:
1.将猪舌清洗干净放在开水锅中预煮10分钟左右,捞出用刀将上面的舌苔刮干净,用刀在中间化一刀便于入味,再用清水冲洗干净。
2.锅内放开水加入食盐、白糖、葱、姜及香料包、干红辣椒、酱油等烧开后加入猪舌,煮40分钟后加入鸡精继续加热5分钟,关掉火闷制15分钟捞出晾透,切片后即可食用。
烹饪技巧
1、清洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净;
2、如果不喜欢吃辣,调味汁里可不放辣椒酱;如果嫌麻烦,调味汁也可省略不要,直接将卤好的猪舌切切片,浇上少许卤汤,也是很好吃的。
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