烹饪时什么时候放盐最好-放盐的最佳时间
食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料。炒菜时放盐也是很讲究的。那么炒菜时什么时间放盐呢?下面,小编为大家分享放盐的最佳时间,快来看看吧!
炒菜前加盐
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的盐再炒菜,这对未能达到完全精选花生的花生油而言,盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素。
对动物油来说,先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
炒菜同时加盐
如果做菜要同时放盐,一般是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言,在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,能使肉类滋味更鲜美,此时的盐可以起到增鲜的`作用。
但是,此时用来增鲜的盐用量一定要少,盐量过多反而会使肉质不佳。
炒菜出锅前加盐
如果我们炒菜用的油是植物油,不存在黄曲霉毒素的问题,在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。
-
小白菜的家常做法
小白菜是一种原产于东亚的蔬菜,小白菜营养丰富,是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含蛋白质,粗纤维,钙,磷,铁等矿物质及多种维生素。小白菜做法很多,其中清炒小白菜是一种很健康的吃法。下面小编就为大家介绍几款清炒小白菜的美味食谱吧。虾皮炒小白菜材料小...
-
重庆辣子鸡的做法
不少人都比较偏爱重庆辣子鸡,因为它的口感比较香辣,让人吃起来很畅快。而且它的做法也很简单,稍微学一些就能会了。下面是小编分享的重庆辣子鸡的做法,一起来看一下吧。方法一材料仔鸡1只,老抽1汤匙,盐1茶匙,白砂糖1汤匙,料酒2汤匙,姜末2茶匙,大葱茸2茶匙,花生碎2汤匙,白芝...
-
葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉属于北京菜,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。那么具体怎么做?以下仅供参考!食材:主料:羊肉150g、大葱200g辅料:油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、淀...
-
腐乳蒸鸡翅的做法
腐乳,这个扑鼻生奇臭,入口发奇香,回味素醇传统地道的中国美食,虽称不上餐桌佳肴,但却是如同美国人的可口可乐一样作为一种国人自豪的独料菜肴,它既可以单独食用,可也以当作调味料配于各式菜中。以下是为大家分享的腐乳蒸鸡翅的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!作为一款广...