鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼是大家都爱吃的一种美食,特别是小孩子,也是除了虾蟹以外最常见的'一种海鲜,营养非常丰富,特别是新鲜的鱿鱼有一种很美的味道,鱿鱼怎么做好吃想必也是很多人都想了解的,下面我们就一起来看一看鱿鱼怎么做好吃吧!
一、铁板鱿鱼【材料】鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。
【做法】
①鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。
②放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。
③锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。
④加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀。
⑤放在烧热的铁板上上桌。
二、爆炒鱿鱼【材料】圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。
【做法】
①先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀。
②把鱿鱼用开水焯一下。
③元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。
④在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!
三、干锅鱿鱼【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
【做法】
①鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。
②洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。
③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
④洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。
⑤锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。
四、干煸鱿鱼丝【材料】干鱿鱼150克,带肥的猪精肉150克,韭芽100克,净笋肉(煮熟)100克,黄酒、酱油、麻油各1匙半,猪油250克,四川豆板辣酱1匙,胡椒粉、花椒粉各少许,味精0.3匙,白糖1匙。
【做法】
①选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
②炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。
禁忌:
鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。同时,鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。而且,鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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