拿铁咖啡的四种做法
“拿铁”是意大利文“Latte”的译音,是花式咖啡的一种,是咖啡与牛奶交融的极至之作。
浓缩咖啡+打发的牛奶(65~75℃)
SCAE标准拿铁杯:200ml
推荐loveramics爱陶乐(比赛专用咖啡杯)
原料
中深烘焙咖啡豆
建议本真经典系列(500G)—意大利
咖啡豆﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍15G-18G
浓缩咖啡﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍30ml
全职牛奶﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍180ml
可以根据个人口味加入适量的糖。
器具
半自动咖啡机
家用推荐品牌惠家 商用推荐品牌卡萨迪欧
拉花杯
推荐本真品牌特氟龙不沾圆嘴拉花杯(300/600ml)
拿铁的四种制作方法标准拿铁
1.用意式泵压咖啡机萃取30ML浓缩咖啡倒入200ml标准拿铁杯中做基底。
2.全职牛奶160ml倒入拉花杯中,用咖啡机蒸汽棒打发成薄奶泡(奶泡厚度不超过1cm)。
拿铁的奶泡要求比较高,最终要呈现出3个特性:细腻,有光泽,流动性好。
3.最后牛奶与咖啡完美融合。
冰拿铁
1.玻璃杯390ml。
推荐本真咖啡简约杯。
2.杯中倒入5分满冰块。
3.冰牛奶倒入7分满,大约220ml。
4.用尖嘴杯沿中心点注入60ml浓缩咖啡。
5.最后,倒入2cm厚奶沫封顶。(可选项)
经典风味拿铁——香草拿铁
1.咖啡杯200ml。
推荐本真多彩咖啡杯。
2.杯底加入10ml香草糖浆。
推荐意大利进口法布芮香草糖浆(酒吧/咖啡馆等高级餐饮场所专用)。
分层拿铁——绿薄荷拿铁
1.玻璃杯250ml。
2.【绿薄荷糖浆/10ml+原味糖浆/10ml+纯牛奶/10ml】搅拌均匀。
3.薄奶泡七分满。
注入奶泡的`方式:搅拌棒勺子的一端贴近玻璃杯,奶泡顺着搅拌棒缓缓注入。
4.浓缩咖啡30ml,以玻璃杯的中心点缓缓注入。
紫薯拿铁/绿茶拿铁/香蕉拿铁/红茶拿铁——无咖啡类别
1.咖啡杯200ml。
推荐本真多彩咖啡杯。
所需原料:
紫薯粉15g+牛奶200ml
推荐Metier蜜蒂尔系列。
制作方法:
1.将以上材料倒入拉花杯中。
2.用蒸汽打热到70-80℃,注意不要打发,避免出过多奶沫。
3.最后可用奶沫与拉花针进行装饰。
拿铁的艺术
LATTE ART / 拉花
咖啡拉花艺术(英语为:Latte Art):是一个将打成薄奶泡的牛奶倾倒进浓缩咖啡中,从而得到咖啡表面上带有图案的拿铁咖啡的制作方法。
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