咖啡的基本分类哪些
咖啡分为很多种,有牛奶咖啡,苦咖啡,左旋咖啡等等。下面是小编分享的咖啡的基本分类,欢迎大家阅读!
咖啡的.基本分类
意大利式
以半自动机萃取出的意式浓缩咖啡(Espresso)。以之为基底可制作花式咖啡,如摩卡、拿铁、卡布奇诺等。
单品咖啡
来自单一原产地的咖啡(黑咖、清咖)。如蓝山咖啡、哥斯达黎加咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡等。
美式咖啡
使用电动滴漏式咖啡机制作的咖啡,外观与口感都较为清淡。
咖啡豆品质辨别
咖啡豆的品质由几个国际咖啡竞拍组织的杯测师(CUPPER)评分,分为5个等级:一级(Cup of Excellence):84分以上,小产量稀有特质咖啡豆(竞拍得奖豆);二级(Specially):80分以上,特质咖啡豆,仅占全球咖啡豆产量总比数的2%-3%。
三级(Good grade commercial):优质商业豆;四级(Basic Commercial):普通商业豆,以上两种可见于连锁快餐式咖啡店;五级:无等级咖啡豆(Off-grade),品质不好或缺损的咖啡豆。
如何选购、保存咖啡
新鲜度、海拔、土壤、气候、品种、种植者的意识等都是决定咖啡豆品质的要素,选购时尽量选择品种优良、命名详细(命名方式:产地 庄园 品种 有机与否,信息越完整,咖啡豆等级越高。
但有些品种由农户散种,可能没有庄园名称)、新鲜度高、种植海拔约1500米左右、种植环境和处理方式适宜的咖啡豆。
保存咖啡时,消费者要注意:一般的生豆保存不应超过1年;咖啡豆烘焙后的最佳饮用期是4周,最好和空气接触3天以上,一周内风味变化明显,一周后趋于稳定,保质期是3个月。
咖啡豆研磨成粉后宜尽快饮用,若饮用速度慢,可自行研磨或将咖啡粉分装成小份。
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