餐饮行业招揽顾客的技巧
做餐饮这一行的,都希望自己的顾客源源不断,每个餐厅老板都在想方设法的拉拢顾客。下面小编准备了一些小技巧,提供给大家参考!
技巧一、直观式的菜品促销
“敞开式厨房”使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程,使客人在用餐上更为放心,尤其是当大厨,或者名厨在现场操作时,更能增加客人的食欲,刺激客人的消费
技巧二增强菜品推销的信任度
“敞开厨房”使厨师直接面对客人,厨师参与推销,因为厨师在烹调方面的权威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题,更能吸引客人,如广东南海的'一家渔村,在味部明档前,大厨站在开敞的销售档,对不同需求的客人进行菜式讲解,收到非常好的效果
技巧三、满足客人的好奇心态
1、厨师在客人面前烹调时,其操作程序都带有表演性的动作,动作快捷,利落前提下有适度的夸张,使其烹调过程更具刺激性;
2、在场地许可的前提下,顾客可以亲自选料,选厨师,甚至可以亲自烹制,或者在厨师的指导下烹制,制作出自己的“作品”,这样就更能使客人既品尝食品又有很好的满足感。
技巧四、便于客人对餐饮质量的监督
厨师的工作暴露在客人面前,厨师必须认真做好每一个动作,从而使烹调过程完善,这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯,而且可以促进厨师提高自身业务素质,有利于保障和提高餐饮出品质量,起到无形的监督作用。
技巧五、享受用餐的乐趣
当今人们的生活水平不断提高,大家在餐厅消费不单纯为填饱肚子而去消费,更希望能从“吃”的消费中享受一些乐趣。通过敞开式厨房,可以陶醉于厨师的烹调过程,同时欣赏带有艺术特色的烹调文化现象,一个优秀厨师的举手投足,都能给人以美感,让客人感受到烹饪行业中的艺术性,比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等,都起到取悦客人、渲染气氛,创造乐趣的作用,并使客人对食肆留下深刻印象。
-
酒店管理的十要素
酒店管理中有个十要素大家知道吗?知道是哪十个要素吗?下面,小编为大家酒店管理的十要素,希望能帮助到大家!一个宗旨顾客是上帝、回头客。二个态度用心、微笑。三让、三轻让座、让路、让电梯(楼梯);走路轻、说话轻、动作轻。四勤眼勤、口勤、脚勤、手勤。五净工装...
-
餐饮如何应对难缠的顾客
餐饮服务员在为顾客提供服务的时候,时常会碰上难缠的顾客,这时怎么办?下面我们就一起来学习学习!步骤/方法(1)匆忙的顾客:对于赶时间的顾客,首先应在顾客愿意的情况下,介绍他们到附近的快餐馆用餐。如果没有快餐馆,要向顾客简明扼要地介绍他们所点的菜需要等候的时间...
-
酒店管理十大理论
酒店管理中有一个十大理论大家知道是哪些吗?接下来,小编为大家讲讲酒店管理十大理论,希望对大家有所帮助!木桶定律水桶定律是讲一只水桶能装多少水,这完全取决于它最短的那块木板。这就是说任何一个组织,可能面临的一个共同问题,即构成组织的各个部分往往是优劣不齐...
-
如何用互联网思维做餐饮
在互联网日益发达的今天,什么都讲究互联网思维,那么如何用互联网思维做餐饮呢?一起和小编来看看!1.数据思维:科学力量大大滴一个肉夹馍,直径应该多大才正好合适?西少爷创始人罗高景和孟兵给出的答案是——12厘米。为了研发出最完美的肉夹馍,他们用掉了五...