餐饮店有哪些实用的营销技巧
中餐营销与一般的营销不同,它有其特有的技巧和注意事项,餐饮更多的是提供服务,所以中餐营销更多的可以说的服务营销,服务质量的高低对于中餐经营的成败起着重大的作用!下面,小编为大家分享餐饮店的实用营销技巧,希望对大家有帮助!
鼓励消费者使用虚拟货币
鼓励消费者使用信用卡或者支付宝或者微信等方式支付,用虚拟的货币替代现金,可以降低消费者因为使用太多现金而带来的痛苦。
提高付款时的附加值
收银台上可以放置一些温馨的文案,比如:为爱的人买单,是件幸福的事。让顾客觉得花了这些钱,除了填饱肚子,还是爱表达的一种方式,顾客付款疼痛就会降低。
播放古典音乐提升消费
根据莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多,因为这使让他们觉得自己更富有。同时,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。
想办法在等位区留住顾客
比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等;
吃饭赠彩票
如果单纯打折每桌酒席少则也要让利几十元左右,而赠彩票只是每人两元钱,相比之下,消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱,或许是500万元的中奖机会。可以与附近售卖彩票点合作。
第二份半价
在有些甜品店,有第二份饮料半价的策略,其实在餐厅经营中,也可以运用。某些高毛利菜品、饮料,也可以设置第二份半价策略。
鼓励顾客分享
鼓励顾客分享一定是分享”有价值的东西”,比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图,一定招来一批点评客,围观的力量超级大,无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享,餐馆可以赠送菜品、积累积分等等,这就形成了良性的`循环。
放慢收盘能提高翻台率
大多数服务员会在顾客就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当顾客看不到盘子时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少,桌上满满的餐盘视觉信息会告诉顾客我已经吃了很多了,不知不觉就会暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。
巧用音乐提高翻台率
当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。
菜单设计颜色有讲究
颜色方面涉及到视觉营销的理论,比如红色、橙色、粉红色等暖色可以促进食欲,而蓝色、紫色等冷色却可以抑制食欲,绿色作为蔬菜或者水果的配色会给人以食材很新鲜的感觉……这些都是菜单设计中需要注意的。
餐厅可以设置孝心菜
若有人带父母、老人来店就餐,可以设置几款半价菜,或者几元菜。菜品应味道清淡、口感软和、易于消化,适合老年人。让带老人的顾客尝到实惠,就相当于为再次回头打下了基础。
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