如何制作腊味芋头糕-腊味芋头糕的做法
腊味芋头糕是有名的广东地方糕类点心。下面,小编为大家分享腊味芋头糕的做法,希望大家喜欢!
腊味芋头糕的营养成份芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
洁齿防龋
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋,保护牙齿的作用。 止泻防癌:芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能,对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。
防癌
芋头还可作为防治癌瘤的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗作用。
节食减肥
芋头含丰富的蛋白质、糖类矿物质和维生素B等,脂肪含量却很低,因此也是减肥才理想食品。
腊味芋头糕的制作方法做法一
主料
(1)广式腊肠 120克 、虾米 80克 、芋头 900克 、水 500㏄
(2)太白x 80克 、在来米粉 300克 、水 150㏄
辅料
盐 1小匙 、鲜鸡粉 1小匙 、细砂糖 1大匙 、五香粉 1大匙 、胡椒粉 1大匙 、麻油 2大匙
做法步骤
(1)广式腊肠切小丁后用滚水氽烫,虾米稍微洗净后也用滚水氽烫,捞起后沥干水份。起油锅,将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放入180℃的热油中以中火炸成金黄色,捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500㏄的水,将水煮沸后加入作法(1)、(2)后,再次煮至水滚,熄火后加入作法(3),以打蛋器慢慢搅拌均匀。
(5)用模具做好造型,模具中,用木杓抹平表面,再放入蒸锅,待蒸熟后,取出放凉分切成16块即可。
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