蛋黄麻酱拌面怎么做好吃
这道面的绝密之处便是:划破鸡蛋,蛋液倾囊而出,涌向面条的场面。之后将面条与麻将、蛋液拌匀,再佐以香葱几根,麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合,香葱则以清爽的口感,消除麻将带来的`微腻……
-- 用料 --
湿面 2两
麻酱(芝麻酱) 若干
鸡蛋 一个
葱花 适量
-- 做法 --
取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面)
在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用。
洗净两根香葱,切成葱花。
锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连。
按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有,以没有硬芯为准。
煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷河)
煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀,开吃吧。
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