不烂子的做法
不烂子(本名拌子)也称拨烂子,是一种山西省汉族传统面食,在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。下面,小编为大家分享不烂子的做法,希望大家喜欢!
主料
槐花(500克)
面粉(250克)
辅料
食用油
大蒜
盐
辣椒
辣椒酱
步骤
1.提前把槐花用清水洗一下,然后把水控干点。
2.用一个大点的盛具,取250克的面粉和槐花进行搅拌,让面粉充分的黏在槐花上,最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。
3.蒸锅一个,加水若干,进行蒸;需要注意的`是在把槐花放在篦子上之前,最好能涂一层食用油,如果有玉米皮最好,垫在下边。
4.一切准备好,开火蒸30分钟左右。
5.在蒸的过程中,做蒜泥,需要注意的是做蒜泥的过程中,加些盐,加些水。
6.槐花蒸好之后,取出放在盆里,热油,这时候油尽量多一些,50至80克左右,当油热到100度的时候加入辣椒,辣椒变黑的同时把油倒入槐花中,最快的速度进行搅拌!
7. 加上少许蒜泥,醋,辣椒酱。依据个人口味所调。
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