沏茶需要注意这四要素

　　导语：我国的茶文化博大精深,从发现利用流传至今已经拥有四五千年的历史,随着社会历史的发展演变,茶文化经久不衰,并在全球范围内广为流传。小编今天就为大家讲讲，沏茶需要注意的四要素。

　　泡茶的四要素

　　1、水

要泡出一杯好茶，还须有好水。所谓：三分水七分茶不是好茶;三分茶七分水十分好茶。陆羽《茶经》中将水分为三等：“山水上，江水中，井水下”。

用山水，要找钟乳石滴下或石水池溢出的，这种水中含有人体需要的微量元素，水质适中，干净卫生无异味;江水因有鱼虾易产生腥味，应取远离人群的用;井水易生淤泥，应取常有人汲取作用。

一般泡茶的水温掌握在85℃—92℃之间。水温低了茶的内含物质不易溶于水，不能泡出茶的真味，水温过高，不宜泡茶，幼嫩的.芽叶易烫熟，产生熟汤，同样会失去茶的真味。

　　2、茶具

品茶时茶具十分重要，陶瓷茶具古朴、典雅，最够品位。玻璃茶具在冲泡细嫩茶叶时，极具观赏性。江苏宜兴的紫砂茶具泥质细腻，透气性好，可三天不夺茶味。

江西景德镇的瓷茶具也是好茶具，其中以薄、轻、透的乳白色青花茶具为上品，透气性能极好，茶汤较长时间不会变色、变味。

四川盖碗属瓷茶具，俗称“三才杯”。盖为天，杯为人，托为地，泡好茶，盖上盖为合，意思是指品茶时占齐了“天地人和”。

泡茶时，用壶将水冲至七分满，请客人先品茶。当茶饮至剩三分之一时续水，这样表示对客人的尊重。

切忌把水斟满。民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。水斟自七分满，意为“七分茶，三分情”。

　　3、茶

名茶必须是春茶，外形要紧细显毫，汤色要黄绿明亮，香味纯正，滋味要鲜爽，泡好后要全芽整叶、鲜活。

成品茶的干度以食指和拇指捏，成粉末状为标准;手捏成颗粒状，茶的水分含量过高;手捏成条状的茶属劣质茶。

　　4、沏茶

A、沏茶的“茶水比”

冲泡绿茶、红茶、花茶为1：50 即200毫升玻璃杯、瓷杯约4克茶叶200毫升水。

紫砂壶泡较名贵茶，用150——200毫升型壶，放三分之一茶叶，也可每1克茶叶50毫升水。

细嫩高级绿茶以水温85℃左右，如：竹叶青、蒙顶甘露、碧螺春、龙井、黄山毛峰等。

乌龙茶、花茶宜用90℃—95℃的开水冲泡。

原料粗老的紧压茶如云南普洱、黑茶等，需用煎煮法，才能使茶中的水溶性物质较快溶解，以充分提取出茶叶内的有效成分，保持鲜爽味。

B、茶叶的浸泡时间

一般红、绿茶以冲泡5分钟为宜;红碎茶、绿碎茶3、4分钟即可。

乌龙茶第一泡时间为1分钟，二泡为1分半。三泡为2分，四泡为2分半，依次递增，以使茶汤不分先浓后淡。

紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法，时间应控制在10分钟以上。

C、花茶的沏泡

茉莉、珠兰花茶头泡以92℃以上的水为好，这样冲出的茶汤清洌爽口、香鲜味美。

　　结语：不论泡的是何种茶叶，都离不开泡茶的四要素。想要喝到好茶就必须将泡茶的四要素掌握好，四着连为一体，那么那杯茶定是杯好茶。