绿茶保存需要注意些什么
绿茶,名品不仅多,而且产量也很高,是消费者喜爱的一种茶类。那么,绿茶如何保存?下面小编就教大家一些绿茶保存的注意事项。
绿茶冲泡方法
1.茶具的选用
透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选,尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致,托在手中手感细腻,比玻璃杯更易于保温。
2.水温的控制
冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右,根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同,水温可适当调整。水温太高不利于及时散热,茶汤会被闷得泛黄,口感苦涩,带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。
3.冲泡方法
冲泡绿茶有两种常用的方法,即上投法、中投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量热水,待水温适度时放入茶叶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可在水温70℃时再投放。中投法是在投放茶叶后,先注入1/3的热水,稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来,再注至七分满热水。
上投法、中投法适合细嫩的茶叶,还有一种方法比较少用,即下投法。下投法与前两种不同,它是先投放茶叶,然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4.冲泡次数
冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳,至第三泡之后滋味已经开始变淡。
绿茶的冲泡与品饮
大多数绿茶都是采摘细嫩的芽叶制成的,外形美观,冲泡吸水后有观赏价值,杯泡时一般选用无花纹透明度好的玻璃杯冲泡,先观茶舞,再闻茶香,最后是品尝。也可用瓷杯冲泡绿茶,缺点是只能俯观茶舞,但滋味、香气要比玻璃杯好。壶泡时一般则选择瓷壶或者是玻璃壶等。
冲泡绿茶对水的温度要求相对要高,尤其是细嫩的高档绿茶,水温一般控制在75-85℃之间,水温过低,绿茶的香气、滋味等内质稍差,不能泡出其滋味。水温过高,则容易造成茶汤苦涩味增重,汤色暗黄,即把茶叶“烫坏了”。一般杯泡时茶与水的比例是1∶50,也可以根据茶叶的品质不同,品饮的口味等不同,适当增减投茶量。
此外,绿茶讲究投茶方式,分上投法、中投法、下投法。同一种茶叶用不同的茶杯、不同的投茶方法,其滋味、香气等内质也不尽相同。有关绿茶的冲泡。生活中,制热式饮水机能够烧水的.最高温度在87℃左右,可以直接冲泡绿茶。若用随手泡等器具加热烧水,则烧开后要凉一会儿,待温度降到80℃左右,再开始冲泡。
绿茶保存的注意事项
一忌潮湿
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
五忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
绿茶养生功效
1.防衰老
儿茶素是绿茶成分中的精髓部分,能显著提高人体SOD的活性,清除人体氧化自由基,阻止自由基对人体的伤害,从而有助于抵抗衰老。
2.降血脂
儿茶素能降低血液中的胆固醇含量,降低动脉硬化的发生,且绿茶中的黄酮类物质能抗氧化,因而可以降低心血管疾病的发生率,是高血压、高血脂、糖尿病等病人日常保健养生的必备佳品。
3.减肥瘦身
绿茶中的茶碱和咖啡因能减少脂肪的堆积,且对人体肠内的益生菌没有破坏作用,喝绿茶减肥安全可靠,不伤身体。
结语:以上就是小编为大家分享的绿茶保存的注意事项,大家都记住了吗?
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