碧螺春的泡法
“碧螺春”是一种驰名中外的高级绿茶,以江苏无锡太湖中的东、西洞庭山出产的为最佳。怎么冲泡呢?请看下文!
茶具:紫檀六用、茶仓、茶船、玻璃杯、茶荷、随手泡。
温杯:(左手拿随手包,将开水倒至杯中1/3处,右手拿杯将温杯的水倒入茶船中)
温杯的目的是因为稍后放入茶叶泡热水时不致冷热悬殊。
用玻璃杯沏泡绿茶一般有三种方法:上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶叶;中投法是先投水,后投茶,再投水;下投法是先投茶再投水。今天我们采用的是中投法。
赏茶:(将茶叶拔至茶荷中,双手拿起茶荷请客人观赏茶叶)
冲水:冲水至杯中三分之一处
置茶:(将茶荷中的茶叶拔至玻璃中)
置茶要适量、均匀。
冲水:(冲水至七分满)
碧螺春产于江苏吴县太湖东西洞庭山,两山气候温和,年平均气温15.5—16.5度,年降雨量1200—1500毫米。太湖水面水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性,加之质地疏松,极宜于茶树生长。洞庭碧螺春产区是我国著名的`茶果间作区。茶和桃、李、杏、梅等果木交错种植,茶树、果树的根脉相同,茶吸果香,花窨茶味(花香果味)。碧螺春采摘有三大特点:一是摘的早,二是采的嫩,三是拣的净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采摘的明前茶品质最为名贵,炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万芽头。碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白稳绿,香气浓郁,滋味鲜纯甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有“一嫩三鲜”之称。一嫩指芽叶嫩,三鲜指色鲜、香鲜、味鲜,是中国名茶。碧螺春的品质优异,共分七级。
奉茶
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