天目湖白茶的泡法
在六大茶类中,白茶属于微发酵茶,发酵度大约在15%-25%之间。平日里所说的安吉白茶、天目湖白茶等,制作工艺过程中有高温杀青(炒制)的工序,所以归于绿茶类。只因其树种是一款变异体,叶色偏白,民间俗称白茶。
白茶的制作工艺
白茶的制作工艺在六大茶类中是最简单的,与中草药的制作十分相似,采摘后,萎凋、干燥后即可。
白茶的功效
1提神
白茶茶叶中含有咖啡碱的成分,而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢,使人兴奋,达到提神效果。
2杀菌
白茶茶叶中的咖啡碱等物质,能够与细菌中的蛋白质反应,凝结,进而杀死细菌,达到杀菌消炎的功效。
3降脂降压
白茶茶叶中含有的某些的成分,能偶促进脂肪分解,调节血糖平衡,降脂降压,预防心脑血管疾病。
4抗辐射
相关研究表明,白茶还具有抗辐射的作用。
白茶的冲泡方法
1.量的控制,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制,水温要求在90℃~100℃ 。
3.冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
老白茶
何为老白茶
老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。在存放过程中,茶叶的香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
老白茶的功效
老白茶含有人体所必需的`活性酶,长期饮用,可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
六大茶类中,老白茶的药效是最明显的,完全可以跟各自的体质相结合,用来调理、养生、健身。
老白茶的冲泡方法
闷泡方法一
器皿:保温杯300ml
投茶量:2-3g
泡茶温度:沸水(95°-100°)
闷泡时间:2-3小时(闷泡时间越长越好)
闷泡方法二:
器皿:保温杯1000ml-1200ml
投茶量:5g
泡茶温度:沸水(95°-100°)
闷泡时间:隔夜闷泡时间至少到10小时以上,口感与香气最佳,允许闷泡时间短。
第一:外形及茶叶香味区分
从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,有陈年幽香,浓重但不浑浊,可立时令人醒神,制作工艺较精细、较好的白茶香气中毫香是必不可少的,并带有一丝的清甜味。
第二:茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶带有清鲜气息,口感较为清淡并具嫩味,没有其它杂味,只有清甜的茶味,喝后让人舒服。
第三:茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓;新茶就依个人习惯去泡了,不过茶叶都有七泡且滋味尚佳,就已经算是好白茶了。
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