花茶盖碗冲泡方法

水为茶之母，器为茶之父。择茶、择水、择器已成为冲茶的基础要素。盖碗杯这个作为从古至今一直沿用且不被淘汰的器具，确实是一个适用性及实用性都较高的冲泡器具。我们经常打趣道：“盖碗杯是一个百搭的茶具，因为各类茶它都能诠释。”

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”今天我们就来分享花茶盖碗冲泡方法。

　　1、备具

将三套盖碗连托成三角状摆在茶盘中心位置;茶盘内左上方摆放茶箸匙筒;盖碗右下方放茶巾盘(内置茶巾);水盂放在茶盘内右上方;开水壶放在茶盘内右下方，预先注少许热水温壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾，置桌面备用。待来宾选点花茶后，将消毒后的茶具摆置好，双手捧至来宾就座桌面一端。

　　2、布具

分宾主落座后，泡茶者揭去泡茶巾，折叠放在茶盘右侧靠后桌面;将茶样罐、茶箸匙筒等移放至茶盘左侧桌面;开水壶放在茶盘右侧前方桌面，水盂放在开水壶后面;将茶巾盘(内有茶巾)移至茶盘后方右侧桌面。茶盘内现只有三套盖碗，将之稍作调整，分散但仍做三角形摆放。分散摆放不但美观，而且揭开盖子靠在杯托一侧后，彼此不会磕碰。

　　3、备水

将开水壶中温壶的水倒入水盂，冲入刚煮沸的开水。另用热水瓶贮开水放在旁边备用。

　　4、温盖碗

将盖子反面朝上的盖碗一一温热。

　　5、置茶

用茶匙从茶样罐中取茶叶直接投放到盖碗中，通常150毫升容量的'盖碗投茶2克。

　　6、冲泡

水温宜控制在90℃-95℃。用单手或双手回旋冲泡法，依次向盖碗内注入约容量四分之一的开水;再用凤凰三点头的手法，依次向盖碗内注水至七分满、如果茶叶类似珍珠形状不易展开的，应在回旋冲泡后加盖，用摇香手法令茶叶充分吸水浸润;然后揭盖，再用凤凰三点头的手法注开水。

　　7、示饮

考虑到盖碗使用的非普遍性，泡茶者不妨先示范一下饮茶动作。

　　8、奉茶

双手连托端起盖碗，将泡好的茶依次敬给来宾，行伸掌礼请用茶;接茶者宜点头微笑或答以伸掌礼表示谢意。

　　9、品饮

闻香、观色、啜饮。动作要舒缓轻柔，不宜大大咧咧随意将盖子一揭，抄起盖碗来牛饮。以茶解渴时当然不比讲究动作，如今品茶是享受过程。

　　10、续水

盖碗茶一般续水两次，也可以按照来宾要求而定。泡茶者用左手大拇指、食指、中指拿住碗盖提钮，将碗盖提起并斜挡在盖碗左侧;右手提开水壶高冲低斟向盖碗内注水。即使有少量开水溅出，也会被碗盖挡住。续水毕，饮者复品。

　　11、净具

每次冲泡完毕，应将所有茶具收放原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。