食品卫生监督员职责
一、认真贯彻落实《食品安全法》、《消防安全法》,确保食堂良好的环境卫生和饮食安全。
二、负责对所分管的食堂及小卖部进行检查。做到每天检查有记录,发现问题及时反馈,对存在的问题及时提出整改措施,并监督执行落实到位。
三、每天做好对食堂食品卫生工作的检查。
1、采购环节,认真落实定点采购和索证索票制度、进货台帐制度,未经检查合格的食材一律不准加工。
2、储存加工环节,坚持分类上架、隔墙离地存放,杜绝制作凉拌菜,杜绝制作亚硝酸盐制品,杜绝使用变质材料加工食品;
3、留样环节。留样要求每种200克左右,单独容器,标签密封保存48小时;
4、消杀环节,监督食堂业主每周定时和不定时对食堂及周边环境进行消杀,每餐定时对餐具、厨具进行消毒等。
5、从业人员健康环节。要求所有从业人员必须有健康证,着统一服装,保持好个人卫生,遇有生病,一律不准进入食堂。
6、过期食品销毁环节,凡是每餐剩余饭菜,一旦过了保持期,必须销毁,并做好记录。
7、严把食品卫生安全关,防止食物中毒事件的发生。
四、敢于坚持原则,做到秉公办事。未经检查合格的食材一律不准加工,每天对各食堂从业人员个人卫生进行检查,对违规者进行批评教育并及时反馈学校主管校长,限时责令整改。
五、经常与师生进行沟通,了解最新的服务需求信息,使学生食堂能更好地为师生提供优质服务。
六、监督食堂饭菜的质量价格,搞好膳食营养工作,维护好学生的利益。
七、协助卫生监督机构对学校内有关卫生的投诉、举报以及校内食物中毒等突发公共卫生事件进行调查处理;
八、完成学校布置的其他工作任务。
秦岭中学
食品卫生监督员职责 [篇2]
一、食品卫生监督员负责公司的产品卫生与安全管理,贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及各项食品卫生安全管理制度。
二、积极配合食品卫生监督部门的食品卫生检查,认真落实食品卫生监督部门对食品卫生提出的意见和相关要求,做好食品卫生等相关资料的档案管理工作。
三、监督检查原料及配料等原材料的进货渠道,保证进货渠道合法,原料及配料质量合格以及督促公司做好各种台账资料登记工作。
1.检查原料及配料的`索证及检验报告等相关质量证明并留存入档。
2.检查原料及配料的质量,若对质量有疑问,应向分管领导报告,必要时送样品到有关部门化验。
四、检查每天生产用和原料及配料的质量,发现破损坏变质的立即销毁,并向采购部门提出警示。
五、检查督促工作人员的个人卫生和产品加工、存放过程及员工健康证等相关证件的办理。
1.检查工作人员是否有健康证。
2.检查工作人员是否按规定着装,服装是否干净整洁,是否留长甲、长发或戴首(手)饰。
3.检查工作人员是否按食品加工规程进行操作,是否生熟分离,是否注意保洁,工作环境是否干净,用具是否严格消毒,防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
4.检查餐饮单位经营期间许可证等相关证件是否按国家要求办理。
六、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1.粮食存放离地至少10厘米,不同食品、原料应分类存放。
2.粮、油、原料要封口或加盖存放,不能外露。
七、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确,并保持常开状态。
八、每周进行一次大检查,每日组织餐饮单位自查,发现安全隐患要及时整改,并有记录。
九、做好食品留样管理。
1、熟悉食品留样业务,严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
2、每一产品批次必须留样,留样后,必须立即放入留样柜内,以免被污染。
3、留样食品必须保留48小时,时间满后无问题方可倒掉。
4、认真做好每个批次留样记录:留样时间及名称等。
十、在发现产品质量存在缺陷时时,及时做好应急报告及应急处理。
十一、做好食品原料的快速检测工作,并做好相关记录。
十二、加强对有关知识的学习,不断提高思想认识和业务能力。确保食品清洁卫生,杜绝食物中毒事件发生。
十三、做好每日工作记录并及时上报。
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